Portioner: 4
Rökt Pepparlax
- Förberedelsetid
- 30 min.
- Tillagning
- 1 tim.
- Svårighetsgrad
- Lätt
- Grilltemperatur
- 58° C
- Grillmetod
- Indirekt
- Förberedelsetid
- 30 min.
- Tillagning
- 1 tim.
- Svårighetsgrad
- Lätt
- Grilltemperatur
- 58° C
- Grillmetod
- Indirekt
Ingredienser
- 1 kg laxsida med skinn
Marinad
- 1 msk blandade pepparkorn
- ½ knippe färsk dill
- 3 msk råsocker
- 3 tsk salt
Salsa
- 1 färsk röd chilifrukt
- 3 medelstora mogna tomater
- ½ gurka
- Skal och saft av 1 citron
- 2 salladslökar
- 1 liten näve dill
- 1 avocado
- 1 msk olivolja av god kvalitet
- 2 tsk rödvinsvinäger
- Salt
- Peppar
- Socker
Potatis
- 250 g färskpotatis
- 2 msk olivolja av god kvalitet
- Salt och peppar
Specialutrustning
- cederplanka, blötlagd i vatten i minst 30 minuter
Instructions
- 01 Blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Sprid ut den över fisken och linda in hårt i plastfolie. Låt stå i minst 1–2 timmar, helst över natten.
- 02 Förvärm grillen till 150° C. Lägg laxen på den blötlagda cederplankan i grillen. Stäng locket och rök i en timme tills innertemperaturen är 58° C.
- 03 Koka under tiden potatisen och gör i ordning salsan genom att blanda alla ingredienser och ställ åt sidan tills fisken är klar.
- 04 Servera fisken med dillsalsa, kokt potatis, en rejäl skvätt citronsaft och lite salt och peppar.
Ingredienser
- 1 kg laxsida med skinn
Marinad
- 1 msk blandade pepparkorn
- ½ knippe färsk dill
- 3 msk råsocker
- 3 tsk salt
Salsa
- 1 färsk röd chilifrukt
- 3 medelstora mogna tomater
- ½ gurka
- Skal och saft av 1 citron
- 2 salladslökar
- 1 liten näve dill
- 1 avocado
- 1 msk olivolja av god kvalitet
- 2 tsk rödvinsvinäger
- Salt
- Peppar
- Socker
Potatis
- 250 g färskpotatis
- 2 msk olivolja av god kvalitet
- Salt och peppar
Specialutrustning
- cederplanka, blötlagd i vatten i minst 30 minuter
