Värm grädden i en kastrull, tillsätt chokladen och rör om tills den har smält. Ställ ganachen svalt.
Skala kvittenfrukterna, ta bort kärnhusen och skär dem i klyftor. Koka upp vatten med socker, te och klyvd vaniljstång. Koka ihop sockerlagen tills den tjocknar. Ställ den på kylning.
Klä en kakform med bakplåtspapper. Smält smör och choklad i en kastrull och låt det sedan svalna lite på köksbordet. Vispa ägg, socker och vaniljfrön, och vänd ner den svalnade chokladmassan i smeten. Tillsätt mjöl och häll över smeten i kakformen.
Ta ut ganachen ur kylskåpet när kakan är gräddad och vispa den luftig.
Servera ganache och syltad kvitten till kakan.
VID GRILLEN
Grädda kakan cirka 30 minuter på indirekt medelhög värme, 180–200 °C.
TIPS
Gör en dubbel sats kvitten och låt frukten ligga i lagen, så har du alltid ett gott tillbehör till nygrillad kaka.
