androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Chokladfondant med fattiga riddare, vaniljparfait och äppelpuré

  • Personer

    Portioner personer: 4

  • Förberedelsetid

    2 min. - 1 tim.

  • Tillagning

    30 min.

  • Svårighetsgrad

    Svårt

  • Grilltemperatur

    200

Ingredienser
Instructions

Ingredienser

Chokladfondant Med Fattiga Riddare  Vaniljparfait Och Appelpure
  • Chokladfondant
  • 130 g mörk choklad av god kvalitet
  • 100 g smör
  • 50 g vetemjöl
  • 150 g socker
  • 4 ägg
  • smör och socker till formarna
  • Äppelpuré
  • 2 stora äpplen
  • 100 g socker
  • 1 dl vatten
  • Fattiga riddare
  • 4 skivor franskbröd
  • 1–2 ägg
  • kanelsocker
  • smör till stekning
  • Vaniljparfait
  • 3 äggulor
  • 1 vaniljstång
  • 75 g socker
  • 0,25 dl vatten
  • 2,5 dl vispgrädde

Specialutrustning

  • 8 små aluminiumformar Gryta Mixer GBS-gjutjärnspanna

Instructions

I KÖKET

Chokladfondant

Smält choklad, socker och smör i vattenbad. Sikta vetemjölet och blanda ner det. Vispa ner äggen. Smörj formarna och strö ett tunt lager socker på insidan. Fördela chokladsmeten mellan dem.

Äppelpuré

Skala och kärna ur äpplena och skär dem i mindre bitar. Grilla dem mjuka och låt svalna. Mixa till en fin och slät puré.

Fattiga riddare

Vänd brödskivorna i vispat ägg och kanelsocker.

 

Vaniljparfait

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa äggulor och vaniljfrön och tillsätt den kokande sockerlagen under tiden. Vispa massan kall och vänd den med lätt vispad grädde. Häll upp parfaiten i formar och ställ i frysen ett par timmar. Ta ut parfaiten ur formarna före servering.

VID GRILLEN

Chokladfondant

Gör i ordning grillen för grillning på hög indirekt värme. Ställ formarna på gallret och grädda kakorna i cirka 12–15 minuter. De ska vara flytande i mitten. Ta ut dem ur formarna före servering.

Äppelpuré

Koka äpplena mjuka i en kastrull med socker och vatten.

Fattiga riddare

Ställ en panna på grillen över hög, direkt värme. Smält smöret och stek de fattiga riddarna frasiga.

Vaniljparfait

Koka ihop vatten, socker och vanilj till en slät sirapsliknande vätska i en kastrull. 

TIPS

Lägg upp chokladfondanterna på tallrikar med en klick äppelpuré, vaniljparfait och fattiga riddare.

Du kan gärna tillaga fondant, äppelpuré och vaniljparfait dagen innan – och grädda fondanten omedelbart före servering.

    Mer recept

    Du kanske också gillar