android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 4

Chokladfondant med fattiga riddare, vaniljparfait och äppelpuré

  • Förberedelsetid

    2 min. - 1 tim.

  • Tillagning

    30 min.

  • Svårighetsgrad

    Svårt

  • Grilltemperatur

    200

  • Förberedelsetid

    2 min. - 1 tim.

  • Tillagning

    30 min.

  • Svårighetsgrad

    Svårt

  • Grilltemperatur

    200

Ingredienser

Chokladfondant Med Fattiga Riddare  Vaniljparfait Och Appelpure
  • Chokladfondant
  • 130 g mörk choklad av god kvalitet
  • 100 g smör
  • 50 g vetemjöl
  • 150 g socker
  • 4 ägg
  • smör och socker till formarna
  • Äppelpuré
  • 2 stora äpplen
  • 100 g socker
  • 1 dl vatten
  • Fattiga riddare
  • 4 skivor franskbröd
  • 1–2 ägg
  • kanelsocker
  • smör till stekning
  • Vaniljparfait
  • 3 äggulor
  • 1 vaniljstång
  • 75 g socker
  • 0,25 dl vatten
  • 2,5 dl vispgrädde

Specialutrustning

  • 8 små aluminiumformar Gryta Mixer GBS-gjutjärnspanna

Instructions

    I KÖKET

    Chokladfondant

    Smält choklad, socker och smör i vattenbad. Sikta vetemjölet och blanda ner det. Vispa ner äggen. Smörj formarna och strö ett tunt lager socker på insidan. Fördela chokladsmeten mellan dem.

    Äppelpuré

    Skala och kärna ur äpplena och skär dem i mindre bitar. Grilla dem mjuka och låt svalna. Mixa till en fin och slät puré.

    Fattiga riddare

    Vänd brödskivorna i vispat ägg och kanelsocker.

     

    Vaniljparfait

    Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa äggulor och vaniljfrön och tillsätt den kokande sockerlagen under tiden. Vispa massan kall och vänd den med lätt vispad grädde. Häll upp parfaiten i formar och ställ i frysen ett par timmar. Ta ut parfaiten ur formarna före servering.

    VID GRILLEN

    Chokladfondant

    Gör i ordning grillen för grillning på hög indirekt värme. Ställ formarna på gallret och grädda kakorna i cirka 12–15 minuter. De ska vara flytande i mitten. Ta ut dem ur formarna före servering.

    Äppelpuré

    Koka äpplena mjuka i en kastrull med socker och vatten.

    Fattiga riddare

    Ställ en panna på grillen över hög, direkt värme. Smält smöret och stek de fattiga riddarna frasiga.

    Vaniljparfait

    Koka ihop vatten, socker och vanilj till en slät sirapsliknande vätska i en kastrull. 

    TIPS

    Lägg upp chokladfondanterna på tallrikar med en klick äppelpuré, vaniljparfait och fattiga riddare.

    Du kan gärna tillaga fondant, äppelpuré och vaniljparfait dagen innan – och grädda fondanten omedelbart före servering.

Ingredienser
Instructions

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör