Blanda köttfärs, fläsk, lök, vitlök, ströbröd, ägg, parmesan, persilja, salt och peppar i en stor skål.
Blanda väl tills allt är jämnt fördelat och rulla sedan till 12 små köttbullar av samma storlek.
Vid grillen:
Förbered grillen för direkt värme, ca 180–230 °C. Om du använder en kolgrill behöver du ½ chimney starter med tända briketter.
Värm en skiffergrill eller stekhäll på medelhög värme och pensla lätt med olja.
Stek köttbullarna i ca 8–10 minuter, vänd dem då och då, tills de är bruna på alla sidor och genomstekta.
Håll dem varma medan du förbereder de andra ingredienserna.
Ställ en liten kastrull på stekhällen och smält smöret i den.
Tillsätt grädden och värm igenom, smula sedan i gorgonzolan.
Rör om tills osten smälter till en slät, sammetslen sås.
Avsluta med en nypa svartpeppar.
Håll alla 12 bullar ihop som en helhet och skär dem horisontellt genom mitten för att skapa ett stort "smörgås"-lager.
Lägg bottenhalvan på grillen och rosta i 2–3 minuter tills den är lätt gyllenbrun.
Montera sliders:
Sked lite gorgonzolakräm över den rostade basen och lägg sedan de varma köttbullarna jämnt över den (två per portion).
Ringla över lite mer gorgonzolakräm, strö över några rucolablad och lägg tillbaka den övre halvan av bröden.
Pensla toppen med smält smör. Du kan använda den stora Basting Dome för att ånga brödet lätt.
Servering:
Servera varmt med extra gorgonzolakräm vid sidan om att doppa i.
Mjuk brioche, fyllig ost, pepprig rucola och saftiga italienska köttbullar gör detta till en tröstande rätt som alla gillar.
