android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
circle-smallAlla receptBakning

Personer: 8

Pizza alla parmigiana

  • Förberedelsetid

    30 min.

  • Tillagning

    16 - 20 min.

  • Svårighetsgrad

    Medelsvårt

  • Grilltemperatur

    220

  • Grillmetod

    Indirekt

  • Förberedelsetid

    30 min.

  • Tillagning

    16 - 20 min.

  • Svårighetsgrad

    Medelsvårt

  • Grilltemperatur

    220

  • Grillmetod

    Indirekt

Ingredienser

Pizza Alla Parmigiana
  • Till degen
  • 1 liter vatten
  • 55 g salt
  • 1,7 kg vetemjöl
  • 2 g färsk jäst
  • Till toppingen
  • 500 g aubergine
  • olja till fritering
  • 200 g mozzarella
  • 200 g parmigiano reggiano
  • 200 g körsbärstomater
  • 300 g tomatpuré
  • Efter smak
  • kallpressad olivolja
  • färskmalen svartpeppar och/eller chiliflagor
  • basilikablad

Specialutrustning

  • Rund pizzasten

Instructions

    I KÖKET
    •  Knåda alla ingredienser till degen i en köksmaskin. Häll över den i en glasbehållare, täck med plastfolie och ställ att jäsa på varm plats i ungefär en timme.
    • När degen har blivit minst dubbelt så stor välter du ut den på bakbordet och formar runda bullar på cirka 120 gram.
    • Lägg degbullarna på en plåt med bakplåtspapper och ställ dem varmt för att jäsa i ytterligare 1–4 timmar.
    • Skölj auberginerna och skär dem i skivor utan att skala. Fritera tills de har en läckert brun färg. Låt svalna på hushållspapper för att suga upp överflödig olja.
    • Skiva mozzarellan.
    • Flaga parmesanen med en vass kniv och skölj körsbärstomaterna.
    • Platta ut en av de färdigjästa degbullarna på bakbordet och forma den till en cirkel.
    • Lägg på ett lager tomatpuré.
    • Droppa på lite olivolja och dekorera med aubergine, några skivor mozzarella och körsbärstomater på bottnen.
    VID GRILLEN
    • Gör grillen klar för grillning över indirekt värme vid cirka 220 °C. Om du använder kolgrill behöver du en halv skorstenständare med tända briketter.
    • Lägg pizzastenen mitt på grillgallret och förvärm den i cirka 15 minuter.
    • Placera pizzan på stenen, stäng locket och grilla i 16–20 minuter tills kanten är krispig.
    • Droppa på lite mer olivolja och smaksätt med svartpeppar, parmesanflagor och basilikablad.
Ingredienser
Instructions

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör