androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Pizza alla parmigiana

  • Personer

    Portioner personer: 8

  • Förberedelsetid

    30 min.

  • Tillagning

    16 - 20 min.

  • Svårighetsgrad

    Medelsvårt

  • Grilltemperatur

    220

  • Grillmetod

    Indirekt

Ingredienser
Instructions

Ingredienser

Pizza Alla Parmigiana
  • Till degen
  • 1 liter vatten
  • 55 g salt
  • 1,7 kg vetemjöl
  • 2 g färsk jäst
  • Till toppingen
  • 500 g aubergine
  • olja till fritering
  • 200 g mozzarella
  • 200 g parmigiano reggiano
  • 200 g körsbärstomater
  • 300 g tomatpuré
  • Efter smak
  • kallpressad olivolja
  • färskmalen svartpeppar och/eller chiliflagor
  • basilikablad

Specialutrustning

  • Rund pizzasten

Instructions

I KÖKET
  •  Knåda alla ingredienser till degen i en köksmaskin. Häll över den i en glasbehållare, täck med plastfolie och ställ att jäsa på varm plats i ungefär en timme.
  • När degen har blivit minst dubbelt så stor välter du ut den på bakbordet och formar runda bullar på cirka 120 gram.
  • Lägg degbullarna på en plåt med bakplåtspapper och ställ dem varmt för att jäsa i ytterligare 1–4 timmar.
  • Skölj auberginerna och skär dem i skivor utan att skala. Fritera tills de har en läckert brun färg. Låt svalna på hushållspapper för att suga upp överflödig olja.
  • Skiva mozzarellan.
  • Flaga parmesanen med en vass kniv och skölj körsbärstomaterna.
  • Platta ut en av de färdigjästa degbullarna på bakbordet och forma den till en cirkel.
  • Lägg på ett lager tomatpuré.
  • Droppa på lite olivolja och dekorera med aubergine, några skivor mozzarella och körsbärstomater på bottnen.
VID GRILLEN
  • Gör grillen klar för grillning över indirekt värme vid cirka 220 °C. Om du använder kolgrill behöver du en halv skorstenständare med tända briketter.
  • Lägg pizzastenen mitt på grillgallret och förvärm den i cirka 15 minuter.
  • Placera pizzan på stenen, stäng locket och grilla i 16–20 minuter tills kanten är krispig.
  • Droppa på lite mer olivolja och smaksätt med svartpeppar, parmesanflagor och basilikablad.

    Mer recept

    Du kanske också gillar