Lös upp jästen i ljummet vatten. Tillsätt sedan smör, socker, ägg, kardemumma och hälften av mjölet. Arbeta ihop degen och tillsätt resten av mjölet lite i taget så att degen inte blir för torr. Låt degen jäsa på en lugn plats. Den ska jäsa till dubbel storlek. Forma sedan degen till bullar, lägg dem på bakplåten och täck dem med en fuktig kökshandduk. Låt dem stå och jäsa igen, även denna gång till dubbel storlek. Du kan också med fördel spreja bullarna med vatten i stället för att använda den fuktiga handduken – det gör att bullarna inte torkar i kanterna. Vispa noga ihop ägg och vatten att pensla med.
VID GRILLEN
Förbered grillen för indirekt värme. På en brikettgrill ska du använda en mängd färdiga briketter som nästan motsvarar en fylld skorstenständare. Lägg bakstenen mitt på grillgallret och lägg locket på grillen. Låt temperaturen nå cirka 200 grader. Placera bakplåten med bullarna på stenen och låt dem gräddas under lock i 12- 15 minuter. Lyft av bullarna från grillen. Pensla dem med direkt med äggblandningen – det ger bullarna en blank och snygg skorpa.
