Um prato rústico ao estilo toscano de ragú de porco cozido lentamente, servido com nhoque grelhado para obter bordas crocantes e o interior macio. Finalizado de forma simples com queijo parmesão e azeite.
NA COZINHA:
Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola, a cenoura e o aipo.
Junte o alho e o alecrim e cozinhe por breves instantes.
Junte a carne de porco e aloure uniformemente.
Junte a pasta de tomate e cozinhe durante 1 minuto.
Desglace com vinho tinto e deixe reduzir para metade.
Junte os tomates, tempere e deixe cozinhar em lume brando durante 45 a 60 minutos.
Cozinhe os gnocchi em água com sal até flutuarem e, em seguida, escorra-os.
NA GRELHA / CHURRASQUEIRA:
Prepare a grelha Weber para calor direto, 220–240 °C.
Pré-aqueça o barbecue com a tampa fechada durante 15 minutos.
Coloque a Weber Slate sobre o calor direto e deixe pré-aquecer completamente.
Misture o nhoque cozido com azeite.
Grelhe o nhoque na chapa até ficar dourado e ligeiramente crocante.
Vire delicadamente para dourar todos os lados.
Aqueça o ragù numa frigideira separada em calor indireto, se necessário.
PARA SERVIR:
Coloque o ragù de porco quente sobre o nhoque grelhado
Finalize com Parmigiano Reggiano
Regue com azeite virgem extra
Sirva imediatamente
Preparação
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