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  • Pessoas

    Porções para: 4

  • Tempo de preparação

    30 min.

  • Grill Temp

    240° C

  • Método de cozedura

    Direto

Ingredientes
INSTRUÇÕES

Ingredientes

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  • 360 g de polvo em conserva
  • 1 tomate coração de boi
  • 3 abacates, cortados ao meio
  • 2 beterrabas cruas
  • 1 couve-flor colorida inteira (amarela ou roxa)
  • 2 pêssegos achatados
  • 100 g de vinagre balsâmico branco
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • Sumo de 2 limões
  • Raminhos de agrião ou manjericão
  • Sal, pimenta

Acessórios especiais

INSTRUÇÕES

  • Lave, descasque e prepare os ingredientes: Corte os abacates ao meio, retire as grainhas e reserve-as para cozinhar na grelha. Corte os pêssegos em quartos e deixe-os a marinar no vinagre balsâmico branco cerca de 15 a 20 minutos. Corte o tomate em fatias grossas e redondas. Quebre pequenos floretes coloridos de couve-flor e corte-os finamente. Com uma mandolina, corte a beterraba em tiras e leve ao frio numa tigela de água gelada (entre 2 e 10° C) junto com as ervas para preservar as cores e texturas.
  • Prepare o grelhador para cozinhar em fogo direto a 240° C e pré-aqueça a chapa.
  • Quando a chapa estiver quente, toste as seis metades de abacate cerca de 2 minutos de cada lado. Mantenha quatro metades para servir. Numa tigela, use um garfo para esmagar as duas metades restantes num guacamole; Misture numa colher de chá (5 ml) de azeite, uma pitada de sal e pimenta e mantenha-o robusto.
  • Despeje uma pitada de azeite na grelha, coloque o polvo e os tomates em cima e grelhe-os cerca de 5 minutos, certificando-se de cozinhá-los adequadamente por todos os lados.
  • Para cada porção, coloque um tomate no centro de um prato, adicione metade de um abacate grelhado com o guacamole caseiro e coloque um pedaço de polvo em cima para aumentar o volume.

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