Instruções

NA COZINHA:

• Deixe atingir a temperatura ambiente: Retire o peru do frigorífico 2 horas antes de assar para perder o frio e garantir uma cozedura uniforme. Coloque-o num tabuleiro com grelha.
• Prepare a manteiga aromatizada: Numa tigela, envolva a manteiga amolecida com o alecrim, os arandos e a canela. Forme um rolo com película aderente e leve ao frigorífico durante 15 minutos para endurecer.
• Coloque a manteiga sob a pele: Solte cuidadosamente a pele sobre o peito do peru com os dedos. Corte a manteiga fria em rodelas e deslize-as suavemente por baixo da pele.
• Recheie a cavidade: Coloque na cavidade as clementinas, o alho e o alecrim ou louro.
• Ate e tempere: Ate bem as pernas com fio de cozinha. Esfregue toda a pele com azeite e tempere com sal marinho e pimenta-preta

NO GRELHADOR:

• Prepare para cozedura indireta: Prepare o grelhador para calor indireto a 170 °C. Se estiver a utilizar um grelhador a carvão de 57 cm, acenda ½ chaminé Weber® Rapidfire de briquetes.
• Coloque o tabuleiro de recolha: Posicione um tabuleiro Weber grande por baixo da zona onde o peru irá assar, para recolher os líquidos - perfeito para fazer um molho rico.
• Asse o peru: Coloque o peru numa grelha de assar por cima do tabuleiro. Asse durante 3 a 3½ horas, ou até a temperatura interna atingir 75 °C na parte mais espessa da carne.
• Deixe repousar antes de trinchar: Transfira o peru para uma tábua de trinchar e deixe repousar, coberto de forma solta com folha de alumínio, durante pelo menos 30 minutos antes de fatiar.