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  • Pessoas

    Porções 4

  • Tempo de preparação

    5 - 30 min.

  • Tempo de cozedura

    1:15 h.

  • Dificuldade

    FÁCIL

  • Grill Temp

    180 °C

  • Método de cozedura

    INDIRETO

Ingredientes
INSTRUÇÕES

Ingredientes

Winter Lemon Chicken 441X441

REPOLHO

  • 1/2 cabeça de couve roxa
  • 4 fatias de bacon
  • 1 maçã
  • 2 c. sopa de mel
  • 4 raminhos de tomilho
  • 400 ml de vinho quente ou tinto

MARINADA SECA

  • 2 biscoitos de Natal (p. ex., spekulatius)
  • 1 c. chá de pimenta da Jamaica
  • 1/2 c. chá de canela
  • 1/4 c. chá de noz moscada
  • 1 dente de alho
  • 1 laranja, raspa e sumo
  • 1 c. chá de açúcar mascavado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 frango inteiro, orgânico (aprox. 1,5 kg)

Acessórios especiais

  • iGrill/Termómetro
  • Suporte para aves Deluxe

INSTRUÇÕES

    CONFIGURAR O GRELHADOR

  • Prepare o grelhador para calor indireto, aprox. 180 °C. Se utilizar um grelhador a carvão de 57 cm, precisará de ½ chaminé de acendimento de briquetes Weber.
  • NA COZINHA:

  • Corte finamente a couve (utilizando uma mandolina, se disponível), pique o bacon e rale a maçã.
  • Misture a couve, o bacon e as maçãs numa taça grande, tempere com sal e mel e amasse cuidadosamente.
  • Adicione o tomilho e 250 ml de vinho quente e misture.
  • Deixe marinar a couve durante cerca de 30 minutos.
  • Usando um almofariz, triture a pimenta da Jamaica, a canela, a noz-moscada, o dente de alho, a raspa de laranja e o açúcar mascavado.
  • Adicione 1 colher de sopa de sumo de laranja para fazer uma pasta e tempere com sal e pimenta.
  • Cubra o frango (exterior e interior) com a pasta e massaje na pele.
  • Verta o resto do vinho quente na taça de base do Suporte para aves e coloque o cone de infusão.
  • Distribua a couve vermelha marinada no fundo do Suporte para aves e coloque o frango no cone de infusão.
  • NO GRELHADOR:

  • Coloque o frango sobre o calor indireto e cozinhe durante cerca de 75 minutos ou até os sucos escorrerem bem e a carne ter atingido uma temperatura interior de 75 °C.
  • Retire o frango e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir.
  • SUGESTÕES

  • Em vez de vinho, também pode usar uma mistura de sumo de uva e água (50/50).

Preparação

Acessórios recomendados

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