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Tomates assados recheados com Ratatouille grelhado

Tipo:
  • Pessoas

    Porções pessoa(s): 4

  • Tempo de preparação

    15 min.

  • Tempo de cozedura

    16 - 24 min.

  • Dificuldade

    Fácil

  • Método de cozedura

    Directo

Ingredientes
INSTRUÇÕES

Ingredientes

Plnene Paradajky 750X750
  • 4 tomates maduros, grandes
  • Sal kosher
  • Ratatouille
  • 1 cebola roxa média, cortada transversalmente em fatias de cerca de 1 cm
  • 1 pimento vermelho médio, sem caule nem sementes, cortado em pedaços lisos
  • 1 courgette média, cortada ao comprido em pedaços de cerca de 1 cm
  • Azeite extra virgem
  • Pimenta preta moída na altura
  • 2/3 de chávena de queijo mozzarella ralado
  • 1 colher de sopa de manjericão fresco picado finamente
  • 1 colher de chá de vinagre balsâmico

INSTRUÇÕES

  • Corte uma rodela de cerca de 1,5 cm da parte de cima de cada tomate. Deite fora a parte superior. Com uma faca pequena, corte à volta do interior da parte da polpa do tomate (não corte a base do tomate) até cerca de 1 cm da pele do tomate. Com uma colher de chá, retire o interior do tomate, deixando cerca de 1 cm da polpa agarrada à pele. Deite fora o sumo e as sementes para deixar espaço para o ratatouille. Ponha um pouco de sal no interior dos tomates e vire-os, com as partes cortadas para baixo, sobre uma travessa revestida com papel absorvente enquanto prepara o ratatouille. 
  • Pincele ligeiramente ou borrife a cebola, o pimento e a courgette com azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Grelhe em lume médio directo (175 °C a 230 °C), com a tampa fechada o máximo possível, até ficarem tenros, virando uma só vez. As cebolas demoram entre 8 a 12 minutos a assar. O pimento e a courgette demoram entre 6 a 8 minutos. Passe para uma tábua de corte e pique em pedaços de cerca de 1 cm. Numa tigela média, misture os legumes grelhados com o queijo, o manjericão e vinagre. 
  • Com uma colher, coloque o ratatouille nos tomates. Grelhe os tomates em lume médio indirecto até o queijo derreter e os legumes aquecerem, durante 8 a 12 minutos. Servir de imediato.

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