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Borrego Slow Cooked no Grelhador de Jamie Oliver

  • Pessoas

    Porções 8

  • Tempo de preparação

    24 h.

  • Tempo de cozedura

    6 h.

  • Dificuldade

    Médio

  • Grill Temp

    170-200 °C I Temperatura interna (após repouso): 68-70 °C

  • Método de cozedura

    Direto / Indireto

Ingredientes
Instruções

Ingredientes

Jamie Lampshoulder
  • Completed step 2 kg de pá de borrego com osso
  • Completed step 2 beringelas
  • Completed step 2 cebolas
  • Completed step 1 cabeça de alho
  • Completed step 6 tomates maduros
  • Completed step 1 molho de salsa
  • Completed step 1 molho grande de hortelã
  • Completed step Azeite virgem extra
  • Completed step 1 colher de sopa de dukkah
  • Completed step 600 g de farinha com fermento
  • Completed step 1 pepino
  • Completed step 300 g de iogurte grego
  • Completed step 1 limão
  • Completed step Chilis verdes em pickle

Marinada

  • Completed step 2 colheres de chá de sementes de coentros
  • Completed step 1 colher de chá de pimenta preta em grão
  • Completed step 1 colher de chá de sementes de cominhos
  • Completed step ¼ colher de chá de sementes de cardamomo
  • Completed step 4 cravinhos
  • Completed step 2 colheres de chá de paprika
  • Completed step ½ colher de chá de canela
  • Completed step Noz-moscada ralada
  • Completed step Azeite

Instruções

com Beringela Grelhada, Flatbreads e Chili em Pickle

  • Esmague as especiarias num almofariz até obter um pó.
  • Junte paprika, canela, noz-moscada e azeite.
  • Tempere o borrego e faça cortes superficiais na carne.
  • Esfregue a marinada por toda a peça.
  • Deixe marinar 30 minutos a 24 horas.

    • No grelhador

  • Aqueça o grelhador a cerca de 260 °C.
  • Sele o borrego na grelha durante 5 minutos de cada lado.
  • Retire.
  • Reduza a temperatura para cerca de 150 °C.

    • Cozedura lenta

  • Corte as cebolas e coloque-as numa folha grande de papel de talho.
  • Parta a cabeça de alho e coloque por baixo do borrego.
  • Envolva bem em duas camadas de papel.
  • Coloque no grelhador e cozinhe 4 horas e 30 minutos até ficar extremamente tenro. Temperatura interna: 90 °C.

    • Legumes

  • Grelhe tomates inteiros durante cerca de 1 hora.
  • Pique-os com a beringela grelhada, salsa, hortelã, azeite e dukkah.

    • Flatbreads

  • Misture farinha, sal e 350 ml de água.
  • Amasse até ficar macio.
  • Divida em 8 bolas.
  • Estenda em discos de cerca de 20 cm.
  • Grelhe até ficarem dourados e ligeiramente inchados.

    • Molho de pepino

  • Rale o pepino e misture com iogurte, hortelã picada, raspas e sumo de limão e alho.

    • Servir

  • Desfie o borrego com dois garfos.
  • Recheie os flatbreads com: • borrego desfiado • tomate e beringela grelhados • molho de pepino • chilis em pickle

Preparação

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