Instruções

• Retire os bifes do frigorífico e deixe-os atingir a temperatura ambiente. Tempere generosamente com sal marinho e pimenta preta.
• Pré-aqueça o grelhador em temperatura alta com a placa instalada.
• Prepare o molho: retire as camadas exteriores da erva-príncipe, pique finamente o interior macio e coloque numa taça. Descasque o alho e o gengibre. Rale finamente meio dente de alho (reserve o restante) e todo o gengibre para a taça. Adicione o molho sweet chilli e o molho de peixe. Esprema o sumo de 2 limas e misture bem.
• Grelhe os bifes diretamente sobre as grelhas quentes durante 4 a 6 minutos, com a tampa fechada, virando a meio, até atingirem o ponto desejado. Retire para um prato, regue com um pouco do molho e deixe repousar.
• Torre os amendoins na placa ao lado, regando com sriracha e mexendo até ficarem bem envolvidos. Retire e reserve.
• Descasque e fatie finamente o restante alho. Corte o cebolinho, separando a parte verde da branca. Coloque a parte verde em água com gelo para encaracolar; corte a parte branca em pedaços de 3 cm. Hidrate os noodles de arroz conforme as instruções da embalagem (se utilizar udon frescos, reserve).
• Salteie o alho, a parte branca do cebolinho e as ervilhas-tortas na placa com o molho de soja e 1 colher de sopa de azeite durante cerca de 5 minutos, até ficarem levemente tostados. Junte os noodles nos últimos 2 minutos e envolva bem. Distribua por taças.
• Fatie o bife e disponha por cima dos noodles. Regue com o restante molho e os sucos libertados durante o repouso.
• Adicione as folhas de coentros, escorra o cebolinho verde e polvilhe com os amendoins tostados. Sirva com gomos de lima para espremer no momento.