Instruções

• Coloque as lascas de madeira de macieira de molho em água durante 30 minutos.
• Escorra e coloque na caixa de fumagem com alguns raminhos de tomilho ou alecrim.
• Aqueça o grelhador com todos os queimadores em lume médio-alto e tampa fechada até atingir cerca de 260 °C.
• Reduza o queimador da direita para muito baixo e deixe os restantes em médio.

Cozinhar as batatas

• Misture as batatas com azeite e sal.
• Coloque-as num tabuleiro de grelha e leve para o lado direito do grelhador (calor muito baixo).
• Feche a tampa e cozinhe durante 30 minutos, até ficarem douradas e macias.
• Agite o tabuleiro ocasionalmente para cozinhar de forma uniforme.

Preparar o salmão

• Pique grosseiramente o estragão e a maior parte do manjericão.
• Rale a casca do limão e misture com as ervas, sal e pimenta.
• Com uma faca afiada, faça cortes longitudinais no salmão (cerca de metade da profundidade).
• Preencha cada corte com a mistura de ervas.
• Regue com um fio de azeite e tempere.

No grelhador

• Aumente o queimador esquerdo para médio-alto.
• Coloque o salmão com a pele para baixo diretamente na grelha.
• Feche a tampa e cozinhe 10 minutos.
• Vire cuidadosamente e cozinhe mais 6 a 8 minutos, até estar no ponto.
• Retire a pele crocante e coloque por cima do peixe.

Legumes

• Parta as extremidades duras dos espargos.
• Misture com os tomates, azeite e sal.
• Quando as batatas estiverem prontas, coloque os legumes no tabuleiro de grelha.
• Cozinhe até os espargos ficarem macios e os tomates começarem a rebentar.

Servir

• Coloque os legumes numa travessa, esprema um pouco de limão e regue com azeite.
• Disponha o salmão por cima e finalize com a pele crocante.
• Sirva com as batatas novas.