180–250°C / Temperatura interna (após descanso): 75 °C (frango)
Método de cozedura
Direto / indireto
Pessoas
Porções
8
Tempo de preparação
15 min.
Tempo de cozedura
45 min.
Dificuldade
Médio
Grill Temp
180–250°C / Temperatura interna (após descanso): 75 °C (frango)
Método de cozedura
Direto / indireto
Ingredientes
Instruções
Ingredientes
Manteiga aromatizada:
Acessórios especiais
[Receita testada num grelhador Weber Slate]
Pinça Weber
Prensa para placa
Tampa para grelhar (basting dome)
Instruções
com manteiga aromatizada de ervas.
Preparação: Manteiga aromatizada
Corte as cebolinhas em pedaços, descasque o alho e rale a raspa de limão. Triture tudo num processador com as alcaparras, as anchovas e a maior parte das ervas (reserve algumas para finalizar).
Adicione a manteiga e misture até obter uma pasta homogénea.
Preparar o grelhador:
Ligue os queimadores criando três zonas:
direta (médio-alto), média and indireta (baixo).
Preparação dos ingredientes:
Corte o funcho em fatias finas e prepare o feijão-verde. Corte o pão em fatias na diagonal.
Tempere o frango com azeite, sal e pimenta. Corte o chouriço em rodelas de cerca de 1 cm.
Descasque os camarões mantendo cabeça e cauda, e retire a tripa.
Verifique os mexilhões e amêijoas (descarte os que não fecharem).
Cozinhar:
Coloque o frango com a pele virada para baixo na zona direta e pressione com a prensa. Junte o chouriço e cozinhe durante cerca de 10 minutos até a pele ficar crocante.
Vire o frango e transfira para a zona média durante cerca de 10 minutos, até estar totalmente cozinhado (75 °C). Depois passe para a zona indireta com o chouriço.
Cozinhe o funcho na gordura libertada durante 5 minutos. Junte o feijão-verde e cozinhe mais 2 minutos até dourar. Retire o feijão e mantenha o funcho na zona média.
Adicione os tomates à placa e cozinhe cerca de 2 minutos até rebentarem. Torre o pão ao mesmo tempo, virando regularmente.
Marisco:
Coloque os mexilhões, amêijoas e camarões na zona direta. Adicione 3 colheres de sopa da manteiga aromatizada e envolva.
Cubra com a tampa e cozinhe cerca de 5 minutos, até os bivalves abrirem (descarte os que permanecerem fechados) e os camarões estarem cozinhados.
Adicione mais 2 colheres de manteiga e volte a juntar o feijão-verde, envolvendo tudo com o chouriço e legumes.
Finalização:
Transfira tudo para travessas.
Desglace a placa com o vinho branco e 1 colher de manteiga aromatizada, criando um molho. Verta sobre os ingredientes.
Finalize com as ervas reservadas e sirva com gomos de limão.
Preparação
Acessórios recomendados
Preparação
Acessórios recomendados
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
