Instruções

• Ligue todos os queimadores no máximo e mantenha a tampa aberta até o termómetro atingir cerca de 290 °C.
• Descasque e corte a cebola em quartos. Pique ligeiramente a malagueta vermelha e os jalapeños. Coloque-os na placa quente juntamente com os tomates inteiros e grelhe durante cerca de 8 minutos, virando para selar todos os lados. Retire para uma tábua.
• Quando estiverem frios o suficiente para manusear, pique finamente a malagueta vermelha (reserve para finalizar). Corte os jalapeños e pique-os finamente com os coentros, incluindo os talos, reservando algumas folhas para decorar. Coloque tudo numa taça, esprema a maior parte do sumo de 1 lima e regue com 1 colher de sopa de azeite. Rale ½ dente de alho, misture e tempere a gosto.
• Corte o abacate ao meio, retire o caroço, descasque e fatie finamente. Tempere com o sumo da restante lima e ½ colher de sopa de azeite.
• Coloque a carne picada numa taça grande. Rale o dente de alho restante, junte os cominhos, orégãos, paprika fumada, sementes de coentro, sal e pimenta preta. Misture bem até ficar homogéneo.
• Divida a mistura em 8 bolas e disponha-as na placa quente, bem espaçadas.
• Coloque uma tortilla por cima de cada porção de carne e pressione com a prensa até ficarem bem achatadas contra a placa. Cozinhe durante 3 minutos, depois vire cuidadosamente com uma espátula. Rale o queijo por cima e deixe derreter enquanto a tortilla fica crocante por baixo. Dobre cada tortilla ao meio.
• Retire os tacos para uma tábua de servir. Adicione um pouco da salsa verde, uma colherada de natas ácidas e distribua o abacate. Polvilhe com a malagueta reservada e folhas de coentros. Sirva com gomos de lima para espremer no momento.