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Costeletas de borrego com alecrim e batatas assadas

Tipo:
  • Pessoas

    Porções pessoa(s): 4

  • Tempo de preparação

    20 min.

  • Tempo de cozedura

    19 - 26 min.

  • Dificuldade

    Fácil

  • Método de cozedura

    Directo

Ingredientes
INSTRUÇÕES

Ingredientes

20151023095404 Row Redmeat 17 750X750
  • 8 costeletas de lombo de borrego, cada uma com cerca de 120 g e 3 cm de espessura, sem o excesso de gordura
  • 900 g de batata nova, com cerca de 3,5 cm de diâmetro, lavadas e cortadas em quartos
  • Azeite extra virgem
  • Tempero
  • 1 colher de sopa de alho picado finamente
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 2 colheres de chá de tomilho fresco picado finamente
  • 3/4 colher de chá de pimenta preta moída na altura

INSTRUÇÕES

  • Pique grosseiramente o alho e polvilhe o sal por cima. Utilizando tanto ponta afiada como o lado plano da lâmina da faca, esmague o alho e aplique o sal para fazer uma pasta. Junte os restantes ingredientes do tempero e pique tudo. 
  • Coloque as batatas cortadas numa tigela média. Salpique 2 colheres de sopa de azeite por cima e junte cerca de metade da mistura de temperos. Mexa as batatas para cobri-las uniformemente. Asse as batatas em lume médio directo (175 °C a 230 °C), com a tampa fechada o máximo possível, até ficarem tenras, durante 10 a 15 minutos e mexendo de vez em quando. Mantenha as batatas quentes enquanto grelha o borrego. 
  • Pincele ligeiramente ou salpique as costeletas dos dois lados com o azeite. Espalhe a outra metade da mistura do tempero nos dois lados das costeletas de borrego. Grelhe as costeletas de borrego em lume médio directo, com a tampa fechada o máximo possível, até obter a cozedura desejada, por 9 a 11 minutos, até ficarem medianamente passadas, virando uma vez. Sirva quente com as batatas.

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