Instruções

Preparação:

• Retire os bifes do frigorífico 30 minutos antes de cozinhar para que atinjam a temperatura ambiente.
• Misture o azeite, o alho esmagado, o sal e a pimenta e esfregue em todos os bifes. Reserve.
• Numa tigela pequena, misture o mel e o tomilho fresco. Pincele essa mistura sobre as rodelas de cebola e reserve.
• Corte a focaccia em pedaços do tamanho de sanduíches e regue levemente com azeite de oliva nos lados cortados.

Na grelha:

• Prepare o barbecue para cozinhar indiretamente a cerca de 130 °C. Se estiver a usar um barbecue a carvão, acenda ½ chimney starter de briquetes Weber e prepare para calor indireto.
• Pré-aqueça a grelha em fogo alto por 10 a 15 minutos.
• Coloque os anéis de cebola na grelha e grelhe por 4 a 5 minutos de cada lado até ficarem macios, dourados e caramelizados, pincelando ocasionalmente com mais cobertura de mel e tomilho. Mude para calor indireto para manter quente.
• Grelhe os bifes de lombo em lume alto direto durante 2 a 3 minutos de cada lado para ficar mal passado (mais tempo, se preferir). Deixe repousar durante 5 minutos antes de cortar em fatias grossas na transversal.
• Toste ligeiramente as fatias de focaccia com o lado cortado para baixo na frigideira até ficarem crocantes e douradas.
• Espalhe mostarda americana sobre a focaccia torrada.
• Cubra com cebolas grelhadas e bifes de lombo fatiados, depois pressione levemente na grelha por 30 segundos para aquecer.