Numa taça grande, misture a carne picada de vaca, a carne picada de porco, a cebola, o alho, o pão ralado, o ovo, o queijo Parmesão, a salsa, o sal e a pimenta.
Envolva bem até obter uma mistura homogénea e forme 12 almôndegas pequenas, todas do mesmo tamanho.
NO GRELHADOR:
Prepare o grelhador para calor direto, a aproximadamente 180–230 °C. Se utilizar um grelhador a carvão, será necessário ½ acendedor de chaminé (chimney starter) com briquetes acesos.
Aqueça a Slate Grill ou placa de grelhar em lume médio-alto e pincele ligeiramente com azeite.
Cozinhe as almôndegas durante cerca de 8–10 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem douradas por fora e totalmente cozinhadas por dentro.
Mantenha quentes enquanto prepara os restantes elementos.
Coloque uma pequena frigideira sobre a placa e derreta a manteiga.
Adicione as natas e aqueça ligeiramente, depois esmigalhe o Gorgonzola.
Mexa até o queijo derreter e formar um molho liso e aveludado.
Finalize com uma pitada de pimenta preta.
Mantendo os 12 pãezinhos unidos numa só peça, corte horizontalmente ao meio para criar uma grande base tipo “sanduíche”.
Coloque a base sobre a placa quente e torre durante 2–3 minutos, até ficar ligeiramente dourada.
Montagem dos Sliders:
Espalhe um pouco do creme de Gorgonzola sobre a base tostada e distribua as almôndegas quentes de forma uniforme (duas por porção).
Regue com mais um pouco de creme de Gorgonzola, adicione algumas folhas de rúcula e coloque a parte superior dos pães por cima.
Pincele o topo com manteiga derretida. Pode utilizar a Basting Dome para criar vapor e aquecer ligeiramente os pães.
Sirva quente, com creme extra de Gorgonzola à parte para mergulhar.
O brioche macio, o queijo intenso, a rúcula ligeiramente picante e as suculentas almôndegas italianas combinam-se num prato reconfortante e perfeito para partilhar.
