Prepare o grelhador para o método 50/50, a aprox. 180 °C. Se utilizar um grelhador a carvão de 57 cm, precisará de ½ chaminé de acendimento de briquetes Weber acesos.
NA COZINHA:
Corte a carne em cubos (cerca de 2,5 x 2,5 cm) e combine com 3 colheres de sopa de óleo vegetal numa taça grande.
Descasque e pique grosseiramente as cebolas, os alhos e o gengibre
Descasque as cenouras e a abóbora manteiga, corte as cenouras (1,5 cm), tire as sementes e corte a abóbora em cubos (2x2 cm).
Lave a kale e as batatas pequenas.
NO GRELHADOR:
Coloque a panela GBS na grelha de cozedura e deixe pré-aquecer cerca de 10 minutos.
Coloque os pedaços de carne de vaca untados na panela, tempere com sal e pimenta e cozinhe cerca de 3 a 5 minutos, virando de vez em quando, até ficarem alourados.
Retire a carne da panela e coloque de lado.
Adicione 3 colheres de sopa de óleo na panela, seguidas da cebola e do alho.
Assim que a cebola e o alho estiverem macios, adicione os cubos de carne de vaca e a pasta de tomate e polvilhe tudo com farinha.
Cozinhe durante 2 a 4 minutos e, de seguida, deglace com um terço do caldo de carne de vaca e cozinhe até sair quase todo o líquido.
Acrescente o caldo restante, a polpa de tomates, as ervas aromáticas e a folha de louro seguidos do gengibre, cenouras, abóbora manteiga, kale e batatas pequenas e passe para calor indireto.
Tempere o guisado com sal e pimenta e cozinhe cerca de 2 a 2 ½ horas.
