Tempere os bifes dos dois lados com sal e pimenta.
Laves os tomates-cereja, deite um fio de óleo por cima e tempere com sal e pimenta.
Limpe o tomilho e arranque as folhas. Pique ligeiramente as folhas.
NO GRELHADOR:
Prepare o grelhador para aquecimento direto, aproximadamente a 225 ºC. Se utilizar um grelhador a carvão, terá de encher o acendedor de fogo até meio com acendalhas.
Grelhe os bifes com aquecimento direto. Volte passados 3 minutos e coloque uma rodela de queijo de cabra em cima de cada bife. Depois, polvilhe com tomilho e cozinhe durante outros 3 minutos. Os bifes estarão prontos quando a temperatura interna atingir os 58 ºC (meio-termo).
Um minuto antes de tirar os bifes do grelhador, coloque os tomates-cereja na grelha. Cozinhe durante uns minutos até ficarem quentes.
Retire os bifes e os tomates da grelha, e deixe a carne repousar durante, aproximadamente, 5 minutos antes de servir.
CONSELHO ADICIONAL:
Acompanhe os bifes com uma deliciosa salada de batata.
