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Bifes barrados com colorau e acompanhados de cebolas de conserva

Tipo:
  • Pessoas

    Porções pessoa(s): 4

  • Tempo de preparação

    10 min.

  • Tempo de cozedura

    6 - 8 min.

  • Dificuldade

    Fácil

  • Método de cozedura

    Directo

Ingredientes
INSTRUÇÕES

Ingredientes

Bifes Barrados Com Colorau E Acompanhados De Cebolas De Conserva
  • 4 bifes do lombo, cada um com cerca de 250 g e 2,5 cm de espessura
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1/2 colher de chá de açúcar mascavado
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na altura
  • Marinada
  • 1 cebola roxa/amarela doce pequena
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres de chá de açúcar granulado
  • 1/4 colher de chá de mostrada seca
  • Azeite extra virgem

INSTRUÇÕES

  • Corte a cebola, já descascada, em metades e ao comprido, até à raiz. Retire as pontas. Com uma faca muito afiada, corte a cebola em fatias muito finas e coloque num prato raso, como uma tarteira de vidro. Junte os restantes ingredientes à cebola e misture para dissolver o sal e o açúcar. Reserve à temperatura ambiente durante cerca de 3 horas, mexendo a cebola de vez em quando. 
  • Deixe os bifes repousar à temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos antes de grelhar. Pincele ligeiramente ou borrife os dois lados dos bifes com azeite. Numa tigela pequena, misture o colorau, açúcar mascavado, sal e pimenta e esfregue os dois lados dos bifes com a mistura. Grelhe em lume alto directo (230 °C a 290 °C), com a tampa fechada o máximo possível, até obter o grau de cozedura desejada, durante 6 a 8 minutos para ficar medianamente passado, virando uma só vez (se a chama subir, mude os bifes temporariamente para lume alto indirecto). Retire do grelhador e deixe repousar entre 3 a 5 minutos. Escorra as cebolas num coador. Servir os bifes quentes com as cebolas de conserva por cima.

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