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Quadrado de vitela recheado com ervas

  • Pessoas

    Porções pessoa(s): 4

  • Tempo de preparação

    15 min.

  • Tempo de cozedura

    1:20 - 1:45 h.

  • Dificuldade

    Média

  • Método de cozedura

    Indirecta

Ingredientes
INSTRUÇÕES

Ingredientes

Quadrado De Vitela Recheado Com Ervas
  • Entrecosto de vitela com 3 a 5 tiras, com cerca de 2 kg, cujo lombo foi cortado para ficar afastado do osso, mas continuando preso ao mesmo
  • Molho
  • 1 alho inteiro
  • 1 colher de chá de azeite extra virgem
  • 4 colheres de sopa de mostrada de Dijon
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 3 colheres de sopa de tomilho fresco picado
  • 3 colheres de sopa de alecrim fresco picado
  • Sal kosher
  • Pimenta preta moída na altura

INSTRUÇÕES

  • Retire a casca da cabeça de alho. Corte cerca de 1 cm da parte superior para expor os dentes. Coloque a cabeça de alho sobre uma folha de alumínio de aprox. 8 cm2 e salpique o azeite por cima dos dentes de alho. Dobre as pontas da folha de alumínio e feche para fazer um embrulho, deixando uma pequena abertura para libertar o vapor. Grelhe em lume médio indirecto (175 °C a 230 °C), com a tampa fechada, até os dentes de alho ficarem macios, durante 30 a 45 minutos. Retire do grelhador e deixe arrefecer. Aperte os dentes de alho para uma tigela pequena

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