Instruções

NA COZINHA:

• Retire o bife do frigorífico 2 horas antes de cozinhar.
• Seque bem o bife com papel de cozinha.
• Não tempere antes de grelhar.
• Prepare o carvão para um calor muito intenso.
• Deixe o bife atingir a temperatura ambiente.

NA GRELHA / CHURRASQUEIRA:

• Prepare a grelha para calor direto, 300–350 °C. Se utilizar carvão vegetal, use uma chaminé cheia de briquetes Weber acesos.
• Pré-aqueça a grelha durante 15 minutos com a tampa aberta.
• Limpe e unte ligeiramente as grelhas.
• Coloque o bife diretamente sobre a parte mais quente da grelha.
• Grelhe durante 5 minutos sem mexer.
• Vire e grelhe por mais 5 minutos.
• Deixe o bife em pé sobre o osso durante 2 a 3 minutos para terminar.

PARA SERVIR (TRADICIONAL):

• Corte em fatias grossas, na direção contrária às fibras.
• Finalize com azeite.
• Tempere generosamente com sal grosso e pimenta preta.
• Servir imediatamente, sem molhos.