Numa tigela pequena, misture todos os ingredientes para obter a manteiga. Com a parte de trás de um garfo, esmague a mistura de manteiga até ficar bem distribuída
Deixe repousar à temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos antes de grelhar. Pincele ligeiramente ou borrife os dois lados dos bifes com azeite e tempere uniformemente com sal e pimenta. Grelhe em lume alto directo (230 °C a 290 °C), com a tampa fechada o máximo possível, até obter a cozedura desejada, 6 a 8 minutos para medianamente passado, virando uma só vez (se as chamas subirem, mude os bifes temporariamente para lume alto indirecto). Retire do grelhador e deixe repousar entre 3 a 5 minutos. Servir quente com a manteiga espalhada sobre a parte superior e gomos de limão a acompanhar.
