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Salada César com queijo azul e frango grelhado

  • Pessoas

    Porções pessoa(s): 4

  • Tempo de preparação

    20 min.

  • Tempo de cozedura

    9 - 15 min.

  • Dificuldade

    Fácil

  • Método de cozedura

    Directo

Ingredientes
INSTRUÇÕES

Ingredientes

20151023095401 Row Poultry 41 750X750
  • 2 metades de peito de frango sem ossos, nem pele, com cerca de 180 g
  • 15 a 20 fatias finas de uma baguete (cerca de metade da baguete)
  • 2 corações grandes de alface frisada, cortada em pedaços de 2,5 cm
  • meia cebola roxa pequena, em rodelas finas
  • 2 colheres de chá de azeite extra virgem
  • 2 colheres de chá de mostarda de Dijon
  • 1/2 colher de chá de chili em pó preparado
  • Sal kosher
  • Pimenta preta moída na altura
  • Molho
  • 2 dentes de alho grandes
  • 3 filetes de anchova
  • 1 grande gema de ovo pasteurizada
  • 4 colheres de sopa de queijo azul
  • 1 colher de sopa de sumo de limão fresco
  • 1/4 colher de sopa de molho inglês
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na altura

INSTRUÇÕES

  • Num robot de cozinha, triture o alho. Junte as anchovas, a mostarda e a gema de ovo, misturando tudo até obter uma consistência suave. Com o robot de cozinha em funcionamento, junte lentamente o azeite num fio fino, de modo a emulsificar os ingredientes. Junte os restantes ingredientes do molho e mexa para misturar tudo. Coloque o molho ao frigorifico até estar pronto para utilizar. 
  • Numa tigela pequena, misture os ingredientes da pasta, incluindo sal e pimenta a gosto, e espalhe sobre o frango. Grelhe em lume médio directo (175 °C a 230 °C), com a tampa fechada o máximo possível, até a carne estar firme ao toque e deixar de estar rosada no centro, durante 8 a 2 minutos, virando uma só vez (se a chama subir, coloque o frango temporariamente em lume médio indirecto). Corte em pedaços pequenos. 
  • Grelhe as fatias da baguete em lume médio directo até as mesmas torrarem, durante 1 a 2 minutos, virando uma só vez. 
  • Numa tigela grande, misture a alface, a cebola e o frango. Junte molho suficiente para cobrir levemente as folhas (pode não ser necessário o molho todo) e mexa. Junte as fatias de baguete torradas. Tempere com pimenta a gosto. Mexa novamente. Servir de imediato.

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