Robalo suavemente fumado, temperado com malagueta e sementes de funcho, finalizado com um molho verde fresco de ervas italianas. Sabores limpos e aromáticos, com um equilíbrio entre picante e acidez.
NA COZINHA:
Seque a truta com papel de cozinha.
Esmague ligeiramente as sementes de funcho.
Esfregue a truta com azeite, sal, pimenta, malagueta e sementes de funcho.
Pique finamente a salsa, o ovo e as alcaparras para o molho verde.
Misture o molho verde com azeite, sumo de limão e sal e reserve.
Deixe a truta repousar 10 minutos à temperatura ambiente.
Pré-aqueça a grelha elétrica para defumar.
NA GRELHA / CHURRASQUEIRA:
Pré-aqueça a grelha elétrica Weber Lumin a 180 °C (configuração de fumagem).
Adicione lascas de madeira à bandeja do defumador e volte a colocar a tampa.
Coloque a truta com a pele virada para baixo sobre a bandeja.
Feche a tampa e defume suavemente.
Cozinhe durante 15 a 20 minutos, dependendo da espessura.
Evite virar durante a cozedura.
Retire quando estiver opaca e a desmanchar-se.
Preparação
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