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Frango com coentros a tailandesa

  • Pessoas

    Porções pessoa(s): 6

  • Tempo de preparação

    10 min.

  • Tempo de cozedura

    30 - 40 min.

  • Dificuldade

    Fácil

  • Método de cozedura

    Directo

Ingredientes
INSTRUÇÕES

Ingredientes

20151023095359 Row Poultry 1 750X750
  • 6 pernas de frango inteiras (pernas e coxa), 220 a 280 g cada, com o excesso de pele e gordura retirado
  • Marinada
  • 8 colheres de sopa de coentros frescos picados
  • 4 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 4 colheres de sopa de cebolas inteiras, cortadas em rodelas finas
  • 3 colheres de sopa de sumo de lima fresco
  • 1 colher de sopa de caldo de peixe
  • 1 colher de sopa de açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 2 colheres de chá de gengibre fresco picado
  • 1 colher de chá de pasta de feijão picante
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • Óleo vegetal

INSTRUÇÕES

  • Numa tigela média, mexa os ingredientes para a marinada. 
  • Coloque o frango num saco de plástico grande de fecho hermético e deite a marinada. Retire o ar e feche bem o saco. Vire o saco para distribuir a marinada, coloque o saco num prato raso e leve ao frigorífico durante 2 a 4 horas, virando de vez em quando. 
  • Retire o frango do saco e deite fora a marinada. Leve a dourar, com a pele virada para baixo primeiro, em lume médio directo (175 °C a 230 °C) por 10 minutos, virando uma só vez. Passe o frango para o lume médio indirecto e continue a cozer até que os sucos saiam claros e a temperatura interna atinja os 82 °C na parte mais grossa da coxa, durante mais 20 a 30 minutos. Mantenha a tampa fechada o máximo de tempo possível enquanto estiver a grelhar. Servir quente.

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