Numa tigela média, mexa os ingredientes para a marinada.
Coloque o frango num saco de plástico grande de fecho hermético e deite a marinada. Retire o ar e feche bem o saco. Vire o saco para distribuir a marinada, coloque o saco num prato raso e leve ao frigorífico durante 2 a 4 horas, virando de vez em quando.
Retire o frango do saco e deite fora a marinada. Leve a dourar, com a pele virada para baixo primeiro, em lume médio directo (175 °C a 230 °C) por 10 minutos, virando uma só vez. Passe o frango para o lume médio indirecto e continue a cozer até que os sucos saiam claros e a temperatura interna atinja os 82 °C na parte mais grossa da coxa, durante mais 20 a 30 minutos. Mantenha a tampa fechada o máximo de tempo possível enquanto estiver a grelhar. Servir quente.
