Use um vinho tinto encorpado como Primitivo ou Syrah para máximo sabor.
Para intensificar o sabor defumado, pré-aqueça a caixa para defumar durante 10 minutos antes de colocar a Panela na grelha.
NA COZINHA:
Preparar a laranja com cravinhos:
Corte uma laranja ao meio. Coloque-a com o lado cortado para baixo e pressione os cravinhos na casca para criar um pomander aromático
Junte os ingredientes adicionando na Weber GBS Panela o vinho, a laranja com cravinhos, a canela em pó, os paus de canela, o anis-estrelado, o açúcar mascavado e o Cointreau.
NO CHURRASCO:
Preparar para calor direto:
Prepare o churrasco para calor direto, atingindo 220–260 °C.
Se usar carvão, acenda ½ chaminé de acendimento Weber® Rapidfire com briquetes. As lascas de madeira e especiarias podem ser adicionadas diretamente às brasas, sem necessidade de caixa para defumar.
2. Se usar grelhador a gás ou elétrico: adicionar Caixa para defumar:
Coloque uma Weber Caixa para defumar diretamente sobre a fonte de calor.
Dentro da caixa, adicione uma mistura de lascas de madeira de fruteiras e especiarias:
o Um pequeno punhado de lascas de madeira de fruteiras (ex.: macieira, cerejeira)
o Uma mistura de paus de canela, anis-estrelado, vagens de cardamomo e cravinhos
o Só adicione o vinho quando a caixa para defumar começar a libertar fumo.
Deixar o vinho ferver em lume brando:
Coloque a Panela diretamente sobre a grelha.
Aqueça suavemente até que o vinho atinja uma fervura leve com vapor — não deixe ferver em excesso.
Deixe cozinhar em lume brando durante 8–10 minutos para infusionar e aquecer bem.
Servir:
Com uma concha, verta o vinho em copos ou canecas resistentes ao calor.
Decore com uma rodela fina de laranja e um pau de canela.
Saúde!
Desfrute do aroma defumado e condimentado sob as estrelas.
Preparação
Acessórios recomendados
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