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Filetes de peixe crocantes com molho de manteiga e natas

  • Pessoas

    Porções 4

  • Tempo de preparação

    10 min.

  • Tempo de cozedura

    20 min.

  • Dificuldade

    Médio

  • Grill Temp

    230–250 °C / TEMPERATURA NO CENTRO: APÓS A COZEDURA Apenas opaco, aprox. 60–62 °C

  • Método de cozedura

    Direto – De ponta a ponta

Ingredientes
Instruções

Ingredientes

Dsc9398

Vieiras

  • Completed step 8 filetes pequenos de dourada ou robalo
  • Completed step 2 colheres de sopa de azeite
  • Completed step Sal marinho fino
  • Completed step Pimenta preta moída na hora

Molho

  • Completed step 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • Completed step 1 dente de alho pequeno, ralado finamente
  • Completed step 100 ml de vinho branco seco
  • Completed step 200 ml de natas
  • Completed step 1 colher de chá de mostarda de Dijon
  • Completed step Suco de limão, a gosto

Para finalizar

  • Completed step Salsa picada ou cebolinho

Acessórios especiais

  • Churrasqueira a gás Weber
  • Plancha ou grelha de ferro fundido
  • Pinças compridas para churrasco
  • Termómetro de leitura instantânea

Instruções

Filetes dourados e crocantes, salteados de ponta a ponta, finalizados com um rico molho de manteiga e natas. Sabores simples e intensos 

    NA COZINHA:

  • Tempere ligeiramente as filetes com sal imediatamente antes de grelhar.
  • Meça e prepare todos os ingredientes do molho.
  • Pré-aqueça o grelhador
  • NA GRELHA / CHURRASQUEIRA:

  • Prepare a grelha para calor direto, 200–230 °C.
  • Pré-aqueça com a tampa fechada durante 15 minutos com os queimadores no máximo.
  • Limpe bem as grelhas e unte os filetes com azeite. Coloque os filetes com a pele virada para baixo, sem os mexer.
  • Grelhe durante 8 a 10 minutos até se formar uma crosta dourada intensa.
  • Vire apenas quando o peixe se soltar do metal. Pode ser necessário mais 2 minutos.
  • Assim que estiver crocante, dourado e cozido por dentro, retire.
  • MOLHO (NA GRELHA):

  • No queimador lateral, adicione manteiga à frigideira, depois alho, e cozinhe brevemente.
  • Desglace com vinho branco e reduza para metade.
  • Junte as natas e a mostarda de Dijon, deixe cozinhar em lume brando durante 2 a 3 minutos.
  • Finalize com sumo de limão, sal e pimenta.
  • Deite o molho sobre os filetes crocantes, decore com ervas aromáticas e sirva imediatamente.

Preparação

Acessórios recomendados

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