Fondue cremoso de Emmental e Gruyère preparado no Wok - perfeito para mergulhar o pão.
NA COZINHA:
Preparar o Wok:
Corte o dente de alho ao meio. Esfregue o interior do Wok com o lado cortado para perfumar ligeiramente a superfície.
Preparar a mistura de amido:
Numa chávena pequena, misture o amido de milho com o Kirsch até obter uma pasta homogénea. Reserve.
NO GRELHADOR:
Prepare o grelhador para calor indireto:
Prepare o grelhador para calor indireto, a 150–180 °C.
Se estiver a utilizar um grelhador a carvão de 57 cm, acenda ½ chaminé Weber® Rapidfire de briquetes.
Coloque o Wok no anel central.
Inicie o fondue:
Misture o vinho branco e o sumo de limão no Wok e aqueça até começar a ferver suavemente.
Adicione os queijos aos poucos, um punhado de cada vez, mexendo continuamente até derreterem.
Finalize o fondue:
Adicione a pasta de amido de milho com Kirsch ao queijo derretido e mexa suavemente até ficar homogéneo e engrossar.
Não deixe a mistura ferver - mantenha o calor suave e constante. Todo o processo deve demorar cerca de 10 minutos.
Grelhe o pão:
Enquanto o fondue cozinha, grelhe rapidamente os cubos de baguete sobre calor direto, até ficarem ligeiramente dourados nas extremidades.
Sirva:
Retire o Wok do grelhador e coloque-o sobre um suporte ou tábua resistente ao calor.
Sirva de imediato com os cubos de pão grelhado para mergulhar.
Preparação
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