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Muitos alimentos são demasiado delicados para sobreviver às linhas de um grelhador normal, mas com a Chapa Weber, consegue fazer tudo desde um polvo fumado até vegetais a ferver no seu próprio molho - sem risco de caírem da grelha

O Chefe Danny Imbroisi explica-nos porque é que as entradas são a chave

As entradas transformam o jantar em algo sofisticado, uma ocasião real e dão o toque à noite. O chef Deng Imbros, que comanda o aclamado restaurante parisience IDA, sabe tudo sobre sofisticação.

Apesar de ser de Calabria no sul de Itália, foi completamente introduzido na refinada elegância da culinária francesa: trabalhou com Alain Ducasse no seu restaurante em Jules Verne, provelmente o expoente da excelência gaulesa.

Como diz a expressão, "Comemos com os olhos", a primeira coisa que o seu prato precisa é de ter boa apresentação, diz o Imbroisi: "As entradas podem ser a melhor parte da refeição, visualmente também, para que as pessoas fiquem imediatamente impressionadas."

As alegrias de grelhar na chapa

"As entradas devem ser a melhor parte da refeição"

Ele recomenda usar a chapa Weber, o acessório ideal para comida que precisa de um toque cuidado. "Claro, precisa de monitorizar o processo de cozedura, mas a chapa faz com que seja mais fácil fazê-lo, mesmo em casa! A chapa de dupla face é ideal para grelhar comida delicada que de outra forma seria impossível cozinhar nas barras da grelha

A chapa é feita de ferro fundido e de porcelana esmaltada, o que proporciona uma retenção e distribuição do calor excecionais, garantindo alimentos cozinhados uniformemente. Pegue na nossa receita de polvo, abacate e tomate, por exemplo: o polvo foi colorido uniformemente e tinha uma cor bonita. Esta chapa faz com que seja possível cozinhar ingredientes mais finos e delicados e também trabalhar com os sucos provenientes dos alimentos. A superfície da chapa cobre metade do grelhador para que possa cozinhar vegetais ao mesmo tempo que grelha carne, frango ou aquilo que quiser!

Para esta receita, o Imbroisi usou a chapa no grelhador Pulse. "Ele mostra a temperatura atual e mantém-na contante... Recomendo mesmo um grelhador elétrico pois é preciso e fácil de usar." A chapa é também o par perfeito para o carvão Weber e para os grelhadores a gás: simplesmente garanta que pré-aqueceu completamente antes de começar. A chapa é um dos acessórios Weber mais versáteis que pode adquirir. Um item imprescindível para o seu kit de grelhados!

A melhor ferramenta

Placa

Para os grelhadores Pulse 1000/2000

€ 59,99
incl. IVA
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A superfície da chapa cobre metade do grelhador, assim pode cozinhar vegetais ao mesmo tempo que grelha carne, frango - aquilo que quiser! Para esta receita, o Imbroisi usou a chapa no grelhador Pulse. "Ele mostra a temperatura atual e mantém-na contante... Recomendo mesmo um grelhador elétrico pois é preciso e fácil de usar."

 A chapa é também o par perfeito para o carvão Weber e para os grelhadores a gás: simplesmente garanta que pré-aqueceu completamente antes de começar. A chapa é um dos acessórios Weber mais versáteis que pode adquirir. Um item imprescindível para o seu kit de grelhados!

Ingredientes

  • circlePara: 4
  • 360 g de polvo em conserva
  • 1 tomate coração de boi
  • 3 abacates, cortados ao meio
  • 2 beterrabas cruas
  • 1 couve-flor colorida inteira (amarela ou roxa)
  • 2 pêssegos achatados
  • 100 g de vinagre balsâmico branco
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • Sumo de 2 limões
  • Raminhos de agrião ou manjericão
  • Sal, pimenta
  •  
  • Acessórios especiais
  • Chapa

INSTRUÇÕES

  • 1. Lave, descasque e prepare os ingredientes: Corte os abacates ao meio, retire as grainhas e reserve-as para cozinhar na grelha. Corte os pêssegos em quartos e deixe-os a marinar no vinagre balsâmico branco cerca de 15 a 20 minutos. Corte o tomate em fatias grossas e redondas. Quebre pequenos floretes coloridos de couve-flor e corte-os finamente. Com uma mandolina, corte a beterraba em tiras e leve ao frio numa tigela de água gelada (entre 2 e 10° C) junto com as ervas para preservar as cores e texturas.

  • 2. Prepare o grelhador para cozinhar em fogo direto a 240° C e pré-aqueça a chapa.

  • 3. Quando a chapa estiver quente, toste as seis metades de abacate cerca de 2 minutos de cada lado. Mantenha quatro metades para servir. Numa tigela, use um garfo para esmagar as duas metades restantes num guacamole; Misture numa colher de chá (5 ml) de azeite, uma pitada de sal e pimenta e mantenha-o robusto.

  • 4. Despeje uma pitada de azeite na grelha, coloque o polvo e os tomates em cima e grelhe-os cerca de 5 minutos, certificando-se de cozinhá-los adequadamente por todos os lados.

  • 5. Para cada porção, coloque um tomate no centro de um prato, adicione metade de um abacate grelhado com o guacamole caseiro e coloque um pedaço de polvo em cima para aumentar o volume.

Para o seu Grelhador A Placa