androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow
  • Porcje

    4

  • Czas przygotowania

    8:50 h

  • Czas przyrządzania

    1:15 h

  • Trudność

    NISKI

  • Temperatura grilla

    180 °C

  • Metoda

    POŚREDNIA

Składniki
Sposób Przygotowania

Składniki

Winter Lemon Chicken 441X441

KAPUSTA

  • Completed step 1/2 główki czerwonej kapusty
  • Completed step 4 plastry boczku
  • Completed step 1 jabłko
  • Completed step 2 łyżki miodu
  • Completed step 4 gałązki tymianku
  • Completed step 400 ml grzanego lub czerwonego wina

POSYPKA

  • Completed step 2 ciasteczka świąteczne (np. Spekulatius)
  • Completed step 1 łyżeczka ziela angielskiego
  • Completed step 1/2 łyżeczki cynamonu
  • Completed step 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • Completed step 1 goździk
  • Completed step 1 pomarańcza, skórka i sok
  • Completed step 1 łyżeczka cukru brązowego
  • Completed step Sól i pieprz do smaku
  • Completed step 1 cały kurczak z hodowli ekologicznej (ok. 1,5 kg)

Wyposażenie specjalne

  • iGrill/termometr
  • Stojak do opiekania drobiu Deluxe

Sposób Przygotowania

    PRZYGOTOWANIE GRILLA

  • Przygotuj grill do grillowania pośredniego w temperaturze ok. 180°C. Jeśli korzystasz z grilla na węgiel drzewny o średnicy 57 cm, potrzebujesz brykietu Weber w ilości równej pojemności ½ komina do rozpalania.
  • W KUCHNI:

  • Posiekaj drobno kapustę (np. za pomocą szatkownicy), pokrój boczek i zetrzyj jabłko.
  • W dużej misce połącz kapustę, boczek i jabłko, dopraw całość solą i miodem, a następnie ostrożnie ugnieć.
  • Dodaj tymianek oraz 250 ml grzanego wina i wymieszaj.
  • Pozostaw kapustę do zamarynowania na około 30 minut.
  • W moździerzu zetrzyj ziele angielskie, cynamon, gałkę muszkatołową, goździk, skórkę pomarańczy i cukier brązowy.
  • Dodaj 1 łyżkę soku pomarańczowego, aby uzyskać pastę, oraz dopraw całość solą i pieprzem.
  • Posmaruj kurczaka (na zewnątrz i wewnątrz) pastą, wmasowując ją w skórę.
  • Wlej resztę grzanego wina do misy stojaka do opiekania drobiu i zamocuj stożek.
  • Ułóż zamarynowaną czerwoną kapustę na dnie stojaka do opiekania drobiu i umieść kurczaka na stożku.
  • NA GRILLU:

  • Umieść kurczaka w miejscu pośredniego działania ciepła i grilluj przez około 75 minut lub do momentu, aż wypływające z niego soki będą przezroczyste, a mięso osiągnie temperaturę wewnętrzną 75°C.
  • Wyjmij kurczaka i przed podaniem odstaw na 10 minut.
  • PORADY

  • Zamiast wina można użyć mieszanki soku winogronowego i wody (w proporcjach 50/50).

    Wszystkie nasze przepisy są przygotowywane przez profesjonalnych kucharzy z Weber Grill Academy. Zobacz więcej inspirujących przepisów lub zarezerwuj kurs w Weber Grill Academy.

Wyposaż

Zalecane narzędzia

Więcej przepisy

Może Ci się spodobać