Aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, przed marynowaniem umieść kurczaka na ruszcie nad blachą i wstaw do lodówki na 2–4 godziny bez przykrycia, aby skórka lekko wyschła.
Aby uzyskać dokładny wynik, użyj termometru do mięsa — zbyt długo pieczone udka szybko wysychają.
Dodaj szczyptę brązowego cukru lub suszonych ziół do marynaty, aby nadać potrawie indywidualny charakter.
PRZYGOTOWANIE:
W dużej misce lub zamykanej torbie wymieszaj maślankę, oliwę z oliwek, ocet lub sok z cytryny, wędzoną paprykę, pieprz cayenne (jeśli używasz) i sól. Dobrze wymieszaj.
Dodaj udka kurczaka do marynaty, upewniając się, że są całkowicie pokryte marynatą. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin lub na całą noc, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
Gdy wszystko będzie gotowe do pieczenia, wyjmij kurczaka z marynaty i osusz papierowym ręcznikiem. Wylej marynatę.
W małej misce wymieszaj przyprawę: sól koszerna, grubo mielony czarny pieprz i granulowany czosnek. Posyp równomiernie kurczaka ze wszystkich stron.
Przed grillowaniem pozostaw kurczaka w temperaturze pokojowej na 20–30 minut.
NA GRILLU – WEBER® SMOQUE:
Przygotuj Smoque: Rozgrzej Weber® Smoque do średniej temperatury 160–180°C (320–355°F). Rozgrzewaj z zamkniętą pokrywą przez 15 minut.
Gotowanie kurczaka: Umieść udka kurczaka skórą do góry na ruszcie. Zamknij pokrywę i wędź kurczaka przez 45–60 minut lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 75°C (165°F) w najgrubszej części uda. W razie potrzeby, aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, podpiecz kurczaka przez 5 minut bezpośrednio nad źródłem wysokiego ciepła, skórą do dołu.
PODANIE:
Wyjmij kurczaka z grilla i odstaw na 5–10 minut przed podaniem.
Podawaj z surówką colesław, grillowaną kukurydzą lub sałatką ziemniaczaną, aby uzyskać klasyczny zestaw BBQ.
Wyposaż
Zalecane narzędzia
Wyposaż
Zalecane narzędzia
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
