Przygotuj grill do pracy metodą 50/50 w temperaturze ok. 180°C. Jeśli korzystasz z grilla na węgiel drzewny o średnicy 57 cm, potrzebujesz brykietu Weber w ilości równej pojemności ½ komina do rozpalania.
W KUCHNI:
Pokrój wołowinę w kostkę (ok. 2,5 x 2,5 cm) i połącz w dużej misce z 3 łyżkami oleju roślinnego.
Obierz i grubo posiekaj czosnek, cebule oraz imbir.
Obierz marchewki i dynię piżmową, pokrój marchewki w talarki (1,5 cm), usuń pestki z dyni i pokrój ją w kostkę (2 x 2 cm).
Umyj jarmuż i ziemniaki.
NA GRILLU:
Umieść kociołek holenderski GBS na ruszcie do grillowania i rozgrzewaj go przez około 10 minut.
Umieść namoczone w oleju kawałki wołowiny w kociołku holenderskim, dopraw je solą i pieprzem, a następnie grilluj przez około 3–5 minut aż do zarumienienia, obracając je od czasu do czasu.
Wyjmij mięso z kociołka holenderskiego i odstaw na bok.
Dodaj 3 łyżki oleju do kociołka holenderskiego, a następnie cebule i czosnek.
Gdy cebula i czosnek zmiękną, dodaj kostki mięsa wołowego i koncentrat pomidorowy, a następnie posyp wszystko mąką.
Grilluj przez 2–4 minuty, a następnie polej trzecią częścią wywaru wołowego i grilluj dalej do momentu, aż niemal cała ciecz wyparuje.
Dodaj resztę wywaru, passatę pomidorową, zioła prowansalskie i liście laurowe, a w dalszej kolejności imbir, marchewki, dynię piżmową, jarmuż i ziemniaki. Następnie przenieś w miejsce działania ciepła pośredniego.
Dopraw gulasz solą i pieprzem, a potem gotuj pod przykryciem przez około 2–2½ godziny.
Przed podaniem posyp posiekaną pietruszką.
Wszystkie nasze przepisy są przygotowywane przez profesjonalnych kucharzy z Weber Grill Academy. Zobacz więcej inspirujących przepisów lub zarezerwuj kurs w Weber Grill Academy.
