Aby przygotować masło Café de Paris, wymieszaj wszystkie składniki masła w misce, aż uzyskasz gładką konsystencję. Uformuj wałek przy użyciu papieru do pieczenia i wstaw do lodówki, aż stwardnieje.
Wyjmij steki z lodówki na 30–45 minut przed gotowaniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Natrzyj steki oliwą z oliwek, dopraw obficie solą i pieprzem, a następnie odstaw na bok.
Schłodzone masło pokroić w plasterki gotowe do podania.
Na grillu:
Przygotuj grill do pieczenia w temperaturze około 290°C. Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, rozpal 1 kominek do rozpalania brykietów Weber i ustaw go na bezpośrednie ogrzewanie.
Rozgrzej ruszty grilla Genesis lub Spirit do wysokiej temperatury (270–300°C) w celu przypieczenia.
Umieść steki onglet bezpośrednio nad źródłem ciepła i smaż przez 2–3 minuty z każdej strony, obracając raz, aby uzyskać głęboką karmelizację.
Przenieś steki na pośrednie źródło ciepła i piecz, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 46–49°C dla krwistego steku.
Zdejmij z grilla i odstaw na 5–7 minut, aby włókna się rozluźniły.
Pokrój w poprzek włókien i podawaj natychmiast.
Podczas odpoczynku na każdym steku połóż plasterek masła Café de Paris, aby się rozpuściło w mięsie.
Wyposaż
Zalecane narzędzia
Wyposaż
Zalecane narzędzia
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
