Bogate, pięknie marmurkowe żeberka wołowe, wędzone powoli w niskiej temperaturze nad drewnem jabłoniowym, co nadaje im głęboki, wędzony smak i wyjątkową kruchość. Wykończone lepką glazurą bourbonową, przygotowaną poprzez dodanie odrobiny whisky bourbon do ulubionego sosu BBQ, co nadaje potrawie subtelne ciepło i słodycz. Pyszne w połączeniu z chrupiącą sałatką z kolorowej kapusty.
W KUCHNI
W misce wymieszaj wszystkie składniki suchej mieszanki przyprawowej.
Obficie posmaruj żeberka wołowe mieszanką przypraw, upewniając się, że są całkowicie pokryte z każdej strony. Aby uzyskać głębszy smak, przed gotowaniem wstaw do lodówki na 3–4 godziny.
W misce wymieszaj sos BBQ i bourbon, a następnie odstaw na bok do glazurowania.
NA GRILLU
Przygotuj grill do pieczenia metodą pośrednią w temperaturze około 125°C. Jeśli używasz grilla węglowego, rozpal 1/2 kominka rozpałkowego z brykietami Weber i ustaw go do pieczenia pośredniego. Dodaj 2–3 kawałki drewna jabłoniowego lub garść namoczonych wiórów jabłoniowych bezpośrednio na węgiel.
Umieść tackę ociekową pod rusztem i umieść żeberka wołowe nad pośrednim źródłem ciepła. Wbij sondę temperatury w najgrubszą część mięsa i zamknij pokrywę.
Wędź żeberka przez 2 godziny, utrzymując stałą temperaturę około 125°C.
Po 2 godzinach obficie posmaruj żeberka glazurą bourbonową. Owiń je ciasno w papier rzeźniczy Weber i włóż z powrotem do grilla.
Kontynuuj gotowanie przez kolejne 2–3 godziny, utrzymując temperaturę 125°C. W razie potrzeby dodaj dodatkowe brykiety, aby utrzymać temperaturę.
Gdy żeberka osiągną temperaturę wewnętrzną 93°C i będą miękkie w dotyku, wyjmij je z grilla.
Odstaw żeberka w papierze rzeźniczym na 10–15 minut przed pokrojeniem i podaniem z dodatkową glazurą bourbonową.
Wskazówka Webera: Drewno jabłoniowe dodaje subtelnej słodyczy, która pięknie komponuje się z bogatym smakiem żeber wołowych, a glazura bourbonowa nadaje ciepła i głębi wędzonej skórce. Spróbuj podać je z chrupiącą sałatką z kolorowej kapusty, aby zrównoważyć bogaty smak.
Wyposaż
Zalecane narzędzia
Wyposaż
Zalecane narzędzia
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
