Sposób Przygotowania

W KUCHNI

• Wlej olej do rondla. Dodaj czosnek i cebulę i smaż, aż zmiękną.
• Dodaj do cebuli mieszankę przypraw, musztardę w proszku, wędzoną paprykę i chili w proszku, a następnie smaż przez 1 minutę, ciągle mieszając.
• Odważ cukier i syrop złocisty do miski. Dodaj cukier i syrop do rondla i mieszaj przez 30 sekund, pozwalając, by rozwinęły się smaki karmelu.
• Ostrożnie wlej bourbon i gotuj przez 1 minutę, aby alkohol nieco się ulotnił.
• Na koniec dodaj passatę, ocet jabłkowy i sos Worcestershire. Gotuj sos na łagodnym ogniu na średnim ogniu przez 10–15 minut lub do momentu, aż zgęstnieje.
• Umieść brzoskwinie na tacy przygotowanej do wędzenia.

NA GRILLU

• Przygotuj grill do pieczenia metodą pośrednią w temperaturze około 150°C. Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, rozpal ¼ kominka rozpałkowego z brykietami Weber.
• Wędź brzoskwinie przez 30 minut, a następnie dodaj je do sosu i zmiksuj.
• Wędź sos metodą pośrednią, utrzymując niską temperaturę. Dodaj namoczone wióry z drewna hikory bezpośrednio na węgiel. Jeśli korzystasz z grilla gazowego, użyj pojemnika do wędzenia.
• Przenieś sos do dużej tacy ociekowej, aby zmaksymalizować powierzchnię, i wędź przez 40 minut.
• W połowie gotowania wymieszaj, a następnie wyjmij i pozostaw do ostygnięcia przed podaniem.
• Wskazówka Webera: Brzoskwinie nadają sosowi subtelną słodycz i bogaty smak, który pięknie komponuje się z dymem z drewna hikory, a bourbon dodaje mu ciepła i głębi — idealnie nadaje się do smarowania żeber, kurczaka lub szarpanej wieprzowiny.