130°C (Wędzenie) / 260°C (Wędzenie) / 68 °C (WEWNĘTRZNA)
Metoda
SmokeFire - pośrednia, wysoka temperatura + wykończenie w strefie Sear Zone
Porcje
4-6
Czas przygotowania
20 min.
Czas przyrządzania
3:50 h
Trudność
Średnio-wysoki
Temperatura grilla
130°C (Wędzenie) / 260°C (Wędzenie) / 68 °C (WEWNĘTRZNA)
Metoda
SmokeFire - pośrednia, wysoka temperatura + wykończenie w strefie Sear Zone
Składniki
Sposób Przygotowania
Składniki
Przygotowanie szynki:
Wyposażenie specjalne
Ruszt do pieczenia + tacka ociekowa
Pędzelek kuchenny
Rondelek
Sposób Przygotowania
Świąteczna, słodko-tropikalna szynka
W KUCHNI:
Moczenie szynki:
Umieść szynkę w misce i mocz w zimnej wodzie przez noc, aby zmniejszyć zawartość soli.
Przygotowanie glazury:
W rondelku wymieszaj sok ananasowy, cukier, sos sojowy, ketchup bananowy, czosnek, paprykę, cynamon i ocet.
Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż zgęstnieje i stanie się syropowy. Odstaw do ostygnięcia.
NA GRILLU (STREFA SEAR ZONE):
Rozgrzewanie:
Ustaw temperaturę na 130 °C przy pośrednim cieple.
Dodaj drewno owocowe do skrzynki wędzarniczej dla aromatu dymu.
Wędzenie szynki:
Wyjmij z wody, osusz i umieść na ruszcie do pieczenia nad pośrednim ogniem i tacką ociekową.
Wędź delikatnie w 130 °C przez 3 godziny, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 68 °C.
Sear & Glaze – wykończenie:
Podnieś temperaturę do 260 °C i przenieś szynkę do strefy bezpośredniego grillowania (Sear Zone).
Posmaruj całą szynkę glazurą.
Obsmażaj i smaruj przez 2 minuty z każdej strony, aby uzyskać karmelizowaną skórkę.
Następnie przenieś z powrotem na pośredni ogień, kontynuuj glazurowanie i piecz kolejne 15–20 minut, aż będzie głęboko karmelizowana i błyszcząca.
DO PODANIA:
Odstaw na 10-15 minut.
Wyposaż
Zalecane narzędzia
Wyposaż
Zalecane narzędzia
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
