Leg één pizzabodem op het papier en besmeer met de pizzasaus.
Voeg tweederde van de mozzarellasnippers en de plakjes pepperoni toe, gevolgd door de kruiden.
Bedek de pizza met de tweede pizzabodem.
Plaats een kommetje omgekeerd in het midden van de bedekte pizza en snijd de buitenkant in 12 gelijke delen, beginnend vanuit het kommetje naar buiten toe, terwijl je het midden intact laat.
Pak elk deel vast en draai het voorzichtig 360 graden met je vingertoppen.
Herhaal het draaien voor de resterende delen.
Haal de schaal uit het midden en bestrooi dit rondje met de resterende mozzarella.
Hak de basilicum fijn en combineer dit samen met de crème fraiche in een schaaltje. Breng op smaak met zout en peper.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op indirecte warmte, ca. 180 °C.
Verwarm de pizzasteen ca. 10 minuten voor.
Plaats de Twisted Pizza met het bakpapier op de pizzasteen met behulp van een pizzaspatel.
Sluit het deksel en bak ongeveer 5 minuten, verwijder dan het bakpapier en bak nog eens 5 minuten tot de bovenkant en de bodem knapperig zijn.
Strooi er wat rucola over en serveer met de basilicum crème fraiche.
