android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow
Alle recepten

GESCHIKT VOOR 6 TOT 8

Ribbetjes met peperkorst en driekruiden-hazelnootpesto

Voorbereidingstijd
30 min.
Bereidingstijd
30 min.
Voorbereidingstijd
30 min.
Bereidingstijd
30 min.

Ingrediënten

Pepper Crusted Rib Roast With Hazelnut Pesto
  • 2 el grofgemalen zwarte peperkorrels
  • 1 el zeezout
  • 1 rundvleesbraadstuk met drie ribben, ongeveer 3 kilo
  • 1 el koolzaadolie
  • Pesto
  • 75 g verse korianderbladeren
  • 75 g verse Italiaanse peterselieblaadjes
  • 40 g hazelnoten, geroosterd en ontdaan van het velletje
  • 40 g sherry-azijn
  • 60 ml middelgrote knoflooktenen, grof gehakt
  • 3-5 tl gedroogde rode-pepervlokken
  • ½ tl extra vierge olijfolie
  • 120 ml extra-virgin olive oil
  • Kosher salt
  • Freshly ground black pepper

Speciale accessoires

Bereiding

  • 01
    Meng de peperkorrels en het zout. Vet het vlees aan alle kanten in met de olie en bedek het gelijkmatig met het pepermengsel. Laat het vlees 1 uur bij kamertemperatuur staan voordat u gaat barbecueën.
  • 02
    Meng de ingrediënten voor de pesto, behalve de olie, in een keukenmachine of blender door elkaar. Voeg vervolgens, terwijl het apparaat draait, langzaam de olie toe zodat er een dunne pasta ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. Giet in een kom, dek af, en laat bij kamertemperatuur staan terwijl het vlees gaart.
  • 03
    Verwarm de barbecue voor door hem 15-20 minuten met gesloten deksel op Hoog te zetten. Open daarna het deksel en borstel de grillroosters schoon. Bereid de barbecue voor op directe gemiddelde hoge warmte (200 tot 230°C).
  • 04
    Barbecue het braadstuk, met het bot onder, bij directe gemiddelde hoge warmte, met gesloten deksel, totdat de iGrill app aangeeft dat de kerntemperatuur 49°C tot 52°C heeft bereikt voor een medium-rare resultaat, ongeveer 2 uur.
  • 05
    Haal het braadstuk van de barbecue en laat ongeveer 20 minuten rusten (de kerntemperatuur stijgt nu nog 5 tot 10 graden). Snijd het vlees in dikke plakken en dien het warm op met de pesto.
Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires