android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Maak indrukmet
surf en turf gerechten van de bbq

Als je je gezin echt wilt verrassen, serveer dan op je volgende barbecue surf en turf: een gerecht waarin vlees en vis gecombineerd worden. Dit gerecht werd voor het eerst populair in de jaren ’60 aan de Amerikaanse westkust en ook in ons land zie je deze combinatie steeds vaker op menukaarten. Dat surf en turf ook een stijlvolle klassieker op de barbecue kan worden, laten we je hier zien met tips en de lekkerste surf en turf recepten. 

Wat is surf en turf?

De klassieke surf en turf combinatie is ossenhaas met gegrilde kreeftenstaart maar biefstuk gecombineerd met andere zeevruchten als gamba’s, garnalen of sint-jakobsschelpen doen het net zo goed. Door de unieke smaakcombinatie van vlees en vis zorgt surf en turf voor een ultieme smaakbeleving. En wist je dat een spiesje met bijvoorbeeld zalm en kalkoenfilet ook een hele lekkere combinatie is? Vanwege de verschillende bereidingstijden en -manieren van vlees, vis en gevogelte is surf en turf niet het allermakkelijkste gerecht om klaar te maken maar met onze tips en tricks, bereid je in no-time een perfecte surf en turf.  

Perfectie zit in de details

Weber Connect Smart Grilling Hub

Geschikt voor alle barbecues

Learn More

Surf en turf is het allerlekkerst wanneer het vlees en vis op hetzelfde moment sissend van de bbq komen; gloeiendheet en perfect gegrild. Maar het tegelijkertijd grillen van een stevig stuk vlees en delicate zeevruchten is niet altijd even makkelijk en vraagt om een goede planning. Houd de bereidingstijd van zowel vlees en vis goed in de gaten en stem deze op elkaar af zodat beide gerechten op het juiste moment gaar zijn. Een barbecue met twee afzonderlijke temperatuurzones zorgt ervoor dat je je biefstuk op een hoge temperatuur kunt bakken, terwijl je tegelijkertijd het visgerecht langzaam gaar laat worden. De verschillende gerechten worden gegaard op perfecte temperatuur zonder dat ze taai of droog worden.  

Het in de gaten houden van de tijd en temperatuur is dus cruciaal bij het bereiden van surf en turf. Met Weber Connect is het heel eenvoudig om bij te houden wanneer je het eten moet omdraaien en wanneer het gerecht de perfecte serveertemperatuur heeft bereikt. Op deze manier is het bereiden van perfecte surf en turf een peulenschil! 

Mix en match je
surf en turf recept

De smaakcombinatie van vlees en vis moet wel in balans zijn. Gelukkig kun je een surf en turf recept heel makkelijk aanpassen aan je persoonlijke voorkeur. Check wel even de viswijzer om te controleren of je viskeus verantwoord is. Kies je favoriete vleessoort, vis, zeevruchten of gevogelte en combineer met een van je andere favoriete smaakmakers. Maak bijvoorbeeld eens deze gegrilde kabeljauw en combineer de kabeljauw met spek. Of doe in de gegrilde wraps met scampi ook eens stukjes kip. Verrassende smaakcombinaties maken zeker indruk. 

Als je een surf en turf gerecht bereidt, wil je er eigenlijk voor zorgen dat de individuele smaken samensmelten. Door bijvoorbeeld kruidenboter bij het gerecht te serveren zorg je ervoor dat vlees en vis niet alleen afzonderlijk geweldig smaken maar ook een harmonieus geheel vormen. 

 Voor wat extra pit kun je ook verse koriander en gember toevoegen. Deze smaakmakers verbinden de hartige smaak van het vlees met de ziltige aroma’s van de zeevruchten. 

Stukjes vlees en zeevruchten om en om op spiesjes vormen automatisch meer een geheel. Kies bij deze surf en turf spiesen voor vlees als ossenhaas of bavette om ervoor te zorgen dat het vlees zacht is zonder dat je dit hoeft te marineren. Ideaal aan surf en turf: de mogelijkheden zijn eindeloos.

Surf en turf - kies uit een grote selectie vis en zeevruchten om een eigen draai te geven aan het gerecht

Surf en turf bijgerechten en sausjes bijgerechten en sausjes

Bijgerechten die de hartige smaak en textuur van surf en turf aanvullen zijn meestal een goede keus. Probeer eens gegrilde asperges of gerookte aardappelpuree. Gegrilde groenten van de barbecue werken ook goed als bijgerecht bij surf en turf.    

Een goede saus zorgt ervoor dat de smaken harmoniëren. Zowel citroen als knoflook gaan goed samen met vlees en vis. Maak bijvoorbeeld een wittewijnsaus met citroensap of een lekkere citroenmayonaise. Of experimenteer met verschillende kruidenboters bij je surf en turf gerechten, zo ontdek je snel wat jij het lekkerst vindt! 

Op naar een hoger bbq niveau

Met surf en turf gerechten til je je bbq skills naar een hoger niveau. Experimenteer erop los om de heerlijkste combinaties te serveren. Daag jezelf uit en volg een van de workshops in onze Grill Academy om nog meer topgerechten klaar te kunnen maken. Ter land, ter zee en in de lucht, met surf en turf kun je alle kanten op!