android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

牛ヒレ肉のステーキ・マッシュルームと赤ワインソース  

Recipe From Weber’s New Real Grilling™ by Jamie Purviance

燃料別: Gas
  • 人数

    4 人

  • 準備時間

    15 分

  • グリル時間

    14 ~ 18 分

材料
作り方

材料

20151023095352 Row Redmeat 47
  • 牛ヒレ肉(厚さ3cm /各170g) 4枚
  • エクストラバージンオリーブオイル  適量
  • 塩 適量
  • 粗挽き黒胡椒 適量
  • 厚切りベーコン(6mm角) 3枚分
  • 紫玉ねぎ(みじん切り) 40ml

ソース

  • エクストラバージンオリーブオイル  60ml
  • 赤ワインビネガー 大さじ3
  • ディジョンマスタード 小さじ2
  • にんにく(みじん切り) 2片
  • 塩 小さじ1/2
  • 粗挽き黒胡椒 小さじ1/4
 
  • マッシュルーム(4つ切り) 225g
  • 青ネギ(みじん切り) 大さじ2

作り方

  • ヒレ肉の両側に油を塗り、塩と胡椒で軽く味付けをしたら、焼く前に15〜30分常温に置いておく。
  • グリルを強火でダイレクト(直火)調理法の準備をし、230℃〜290℃で穴あきグリルパンを予熱する。
  • フライパンを弱火にかけ、ベーコンと玉ねぎを6〜8分、時々混ぜながらカリカリになるまで焼いたら火から下ろす。
  • ソースの材料を小さめのボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。マッシュルームを中くらいのボウルに入れ、60ml分のソースを入れて混ぜ合わせる。残ったソースを取っておく。
  • 焼き網をグリルブラシできれいにする。ヒレ肉を強火のダイレクト調理法(直火)で蓋を閉め、途中で1〜2度裏返しながら、お好みの焼き加減になるまで焼く(ミディアムレアの場合は8〜10分)。焼き上がったらグリルから取り出し、3〜5分休ませる。
  • ステーキを焼いている間に、マッシュルームを重ならないように穴あきグリルパンに並べ、中火のダイレクト調理法(直火)で蓋を閉め、6〜8分焼く。マッシュルームは下にした面に焼き目が付くまで裏返さないようにし、途中で1〜2度裏返しながら焼く。マッシュルームをベーコンと玉ねぎの入ったフライパンに加え、1分程よくかき混ぜながら中火で温めたら、最後に青ネギを加える。ヒレ肉にソースをかけたら出来上がり。

もっと便利に楽しく!

おすすめアクセサリー

ほか レシピ

こちらもオススメ