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Persona/e: 4

Tataki di tonno con maionese di limone

Tempo di preparazione
40 min.
Tempi di cottura
6 min.
Difficoltà
Facile
Metodo di cottura
Diretta
Tempo di preparazione
40 min.
Tempi di cottura
6 min.
Difficoltà
Facile
Metodo di cottura
Diretta

Ingredienti

1  Tuna Tataki With Lemon Mayonnaise On Grill 750X750
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • 20g di zenzero
  • 1/2 gambo di citronella
  • 150 ml di salsa di soia
  • 100 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 3 cucchiai di semi di sesamo
  • 1/2 limone
  • 3 tuorli pastorizzati
  • 175 ml di olio di colza
  • sale
  • pepe
  • 3-4 bistecche di tonno di circa 150g
  • 3 cucchiai di olio di girasole
  • olio di sesamo per spennellare
  • erbe fresche per guarnire

Istruzioni

    IN CUCINA:

     

    • Pelare lo scalogno e tritarlo finemente, sbucciare e schiacciare lo spicchio d’aglio, sbucciare e grattugiare lo zenzero, lavare il gambo di citronella e tritarlo finemente, mettere lo scalogno in una casseruola insieme con l’aglio, lo zenzero, citronella, salsa di soia, acqua, amido di mais, semi di sesamo e zucchero di canna. Portare la marinata a ebollizione, mescolando continuamente. Togliere la casseruola dal fuoco, versare la marinata in un contenitore e conservare in frigo. 
    • Spremere il succo di mezzo limone , mescolarlo con i tuorli d’uovo fino a quando il composto si riunisce. Poi aggiungere l’olio di colza a filo o un po’ alla volta continuando a mescolare. Quando la maionese si addensa, condire con sale e pepe. 
    • Marinare il tonno con metà della marinata raffreddata per circa mezz’ora, dopo scolare bene il tonno e spennellare con l’olio di sesamo. Mescolare l’altra metà della marinata con olio di girasole e mettere da parte per servire. 

    AL BARBECUE:

    • Preparare il barbecue per cottura diretta, circa 240-250°c. Se si usa barbecue a carbone, bisogna utilizzare la ciminiera di accensione. 
    • Cucinare il tonno sulla griglia per circa 2 minuti ogni lato. 
    • Tagliare il tonno grigliato in pezzi sottili, disporre su un piatto e condire con l’altra metà della marinata 
    • Servire tutto insieme con maionese di limone ed erbe fresche.

    ACCESSORI CONSIGLIATI:
    Weber® GBS griglia in ghisa

Ingredienti
Istruzioni