Versare il macinato di manzo in un recipiente, condire con rub, sale e pepe e mescolare il tutto. Formare 4 polpette rotonde da circa 180 gr ciascuna.

Affettare finemente le cipolle.

Posizionare la piastra all’interno del bbq e preriscaldare a 240°. 

Stufare le fette di bacon sulla piastra e mettere da parte. 

Scaldare le tortilla e mettere da parte.

Posizionare le polpette di macinato sulla piastra, schiacciare leggermente con le mani per appiattirle e posizionare un po’ di cipolle sopra. 

Aggiungere un altro po’ di rub. 

Premere forte il macinato sulla piastra utilizzando l’apposita pressa.

Una volta cotto da un lato, girare lo smash burger con la spatola.

Attendere qualche minuto e posizionare una fetta di cheddar su ogni burger. 

Utilizzare la cloche apposita per far sciogliere il formaggio.

A questo punto posizionare le tortilla sulla carne in modo che aderiscano al formaggio sciolto. 

Prendere il tacos dalla griglia, piegarlo a metà, versare un po’ di salsa burger e gustare.