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Ricette vegane: I nostri consigli per una grigliata vegana perfetta

La grigliata di verdure è un modo sano e delizioso per includere più verdure nei tuoi pasti. 

L'impressionante selezione di gustose alternative alla carne permette ormai di grigliare deliziosi hamburger vegani, oppure Bratwurst vegani in poco tempo, rendendo le verdure le vere protagoniste dello barbecue. Ecco le nostre idee preferite di ricette vegane, fino ai dolci vegani più originali.

Barbecue in stile vegano

Anche se sei un cuoco provetto, la cucina vegetaria è diversa da quella tradizionale, perché gli antipasti vegani e i secondi vegani non si cucinano esattamente come i piatti a base di carne. Utilizzare ingredienti freschi e di stagione è importante. La nostra lista di consigli e trucchi vi aiuterà a creare le perfette ricette vegane.

Cestello per verdure - il sistema ideale per grigliare le verdure

Per iniziare

    1. Prepara l'area per la griglia 

    Quando si grigliano le carni accanto alle verdure, è meglio tenerle separate per accogliere gli ospiti vegani ed esaltarne il sapore. Non hai due griglie separate? Nessun problema, basta riservare un'area separata per le pietanze vegane. Con i nostri consigli per la pulizia del barbecue sarai sicuro che la griglia sia ben pulita prima di cuocere gli alimenti. 

    2. Usa l’olio per grigliare in modo più facile  

    Spennella leggermente la griglia con olio per evitare che i cibi si attacchino e si brucino. Le verdure e le alternative di carne a base vegetale, come le polpette di soia, non rilasciano grasso e succhi come la carne, quindi richiedono una barriera aggiuntiva. Puoi anche applicare olio o la marinata direttamente sulle verdure prima di metterle sulla griglia. 

    3. Accompagna la portata principale con salse e contorni 

    Le grigliate vegane, per definizione, omettono tutti i prodotti a base di sostanze animali, ma con pochi semplici accorgimenti si possono realizzare antipasti vegani e secondi vegani. Utilizza la margarina al posto del burro, il latte di mandorla per i latticini e l’agave al posto del miele. Inoltre, ricordati di controllare gli ingredienti dei prodotti da forno, poiché potrebbero contenere proteine animali. 

    4. Griglia a un calore medio-basso 

    Predisponi la griglia per un calore medio-basso e indiretto. Se le temperature sono troppo alte, le verdure possono annerirsi, avere un sapore amaro e perdere preziose sostanze nutritive. La regola è più alto è il contenuto d'acqua, più velocemente i cibi possono bruciarsi. 

Classici del barbecue in stile vegano

Piastra

Compatibile con la serie Q 100/1000

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Le versioni vegane dei classici del barbecue possono essere sorprendentemente semplici: i falafel con salsa tahina e i funghi portobello rendono spettacolari gli hamburger senza carne, e il jackfruit è un ottimo sostituto per le ricette di carne di maiale, pollo e pesce. 

Ecco alcune delle nostre ricette vegane e vegetariane sul BBQ

  • Antipasti vegani: la nostra ricetta per la bruschetta con crema di aglio bruciato è una di quelle ricette vegane, nella fattispecie degli antipasti vegani, gustose e adatte a tutti, anche ai non vegani. Il basilico, il prezzemolo, l'olio d'oliva conferiscono al piatto quei sapori mediterranei tradizionali che non possono che mettere tutti d'accordo a tavola. 
  • Delizie vegane: perché non provare questa colorata ricetta di Jamie Purviance della zucca alla griglia con burro all'aglio? Questa ricetta di cucina vegetariana è facilissima da preparare e funziona come contorno o piatto principale vegano. Grigliata con il burro all'aglio, la zucca sarà irresistibile. 
  • Secondi vegani: per un pasto nutriente e vegano, prova la nostra ricetta dei pomodori arrosto ripieni di ratatouille alla griglia. Con il loro sapore sofisticato sono perfetti per un secondo vegano che lascerà di stucco i tuoi ospiti. Oppure perché non andare sul classico e preparare le verdure grigliate alla piastra? Utilizzando la nostra piastra di cottura sarà un gioco da ragazzi. 
  • Dolci vegani. Il tiramisù vegano: sei alla ricerca di dolci vegani a conclusione della tua cena? Il tiramisù vegano è il dessert che fa al caso tuo! Si tratta di una particolare alternativa al classico e tradizionale tiramisù, realizzato però senza uova e senza mascarpone. Prova a realizzare tiramisù vegano. Esistono diversi modi per replicare un tiramisù buonissimo anche senza uova e latticini. Potresti sostituire il mascarpone con tofu vellutato, oppure creare una deliziosa crema con anacardi e latte di mandorla. Al posto dei savoiardi tradizionali, potresti usare savoiardi vegani, latte di riso e panna vegetale. Oppure perché non provare la ricetta dei nostri deliziosi spiedini di ananas con glassa al succo d'arancia! 

Abbiamo preparato per te una raccolta di ricette vegane e vegetariane che ti sarà molto utile per arricchire il tuo menù abituale. Ecco tante ricette di vegane e vegetariane con verdure e contorni a cui potrai ispirarti: