In una piccola casseruola, preparate il burro all'aglio unendo tutti gli ingredienti tranne l'aceto. Cuocete per 2-3 minuti a fuoco alto, mescolando ogni tanto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Preparate il barbecue per una cottura a fuoco vivace indiretto (230-280 °C).
Con un coltello grosso, tagliate le zucche a metà per lungo. Eliminate tutti i semi e i filamenti. Aggiungete l'aceto al composto a base di burro, mescolate, quindi spennellate tutta la polpa delle zucche con questa miscela.
Spazzolate la griglia di cottura. Collocate le zucche sulla griglia con la polpa rivolta verso il basso e fatele cuocere per 40 minuti - 1 ora a fuoco vivace indiretto, lasciando il coperchio chiuso per quanto possibile. Spennellate la polpa più volte con il burro all'aglio che resta. Assicuratevi che la polpa della zucca sia tenera infilando la punta di un coltello. Togliete le zucche dal grill e servitele calde.
Ricetta tratta da "Gli uomini preferiscono il barbecue" di Jamie Purviance
