Preriscaldare il barbecue per la cottura a
calore diretto, 200–230° C. Mescolare aglio,
zenzero, peperoncino, cipollotto e cipolla rossa.
Mescolare tutte le altre verdure, tranne il
coriandolo. Tenere separati i due mix.
Mettere il wok sulla griglia e lasciarlo riscaldare.
Aggiungere un po’ d’olio – si leverà del
fumo dal wok – quindi aggiungere il tofu, condire
bene con sale e pepe e rosolare. Trasferire
in un piatto.
Aggiungere un altro po’ d’olio. Aggiungere
il peperoncino e il mix di cipolle. Mescolare
un attimo prima di aggiungere il secondo mix.
Saltare le verdure nel wok, mescolandole continuamente
con un cucchiaio di legno e girandole
ogni pochi secondi in modo che tutte le
verdure siano a contatto con il calore emesso
dalla base del wok e che, al contempo, non si
attacchino. Condire con un pizzico di zucchero,
sale e pepe.
Dopo un minuto o due, le verdure avranno
cominciato ad ammorbidirsi. Aggiungere il
tofu, la salsa di soia e l’olio di sesamo e mescolare.
Dopo circa 30 secondi, le verdure saranno
pronte. Mettere le verdure su un piatto da portata,
cospargere con gli anacardi e il coriandolo,
spremere un po’ di lime e... buon appetito!
Servire con riso al gelsomino bollito e semi di
sesamo tostati.
