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pour 14 personne(s)

Boerewors accompagnees de pommes de terre ecrasees et sa sauce

  • Temps de préparation

    45 min.

  • Temps de cuisson

    20 min.

  • Difficulté

    Difficile

  • Méthode

    Indirecte

  • Temps de préparation

    45 min.

  • Temps de cuisson

    20 min.

  • Difficulté

    Difficile

  • Méthode

    Indirecte

Ingrédients

Boerewors
  • 4½ kg de boeuf
  • 1,7 kg de porc
  • 45 ml de sel
  • 30 ml de graines de coriandre grillées
  • 1 c. à café de clous de girofle en poudre
  • 2 c. à café de noix de muscade en poudre
  • 125 ml de vinaigre de malt
  • 50 ml de cognac (facultatif)
  • 500-750 ml d'eau glacée
  • Boyaux à saucisses (larges)
  • 50 g de piment rouge
  • 3 c. à soupe de sirop & 3 c. de sauce soja
  • 200 ml d'huile de sésame
  • Braii sous (350ml)
  • 1 oignon - 1 grosse tomate
  • 2 branches de céleri
  • 1 c. à café de beurre & d’huile
  • 2 c. à soupe de farine blanche
  • 175 ml d'eau
  • 75 ml de vinaigre blanc
  • ½ c. à soupe de sauce worcestershire
  • 1 c. à café de thym séché
  • 33 ml de jus de citron
  • 150 ml de ketchup
  • 2 c. à café de moutarde
  • 60 g de sucre roux
  • 1 c. à soupe de xérès sec

Instructions

    Une saucisse typique de l’Afrique du sud, que vous pourrez trouver chez une poignée de
    bouchers en Europe. Les « wors » non cuites peuvent rester deux semaines au congélateur.

    • Coupez toute la viande en gros dés
    • Mélangez bien avec les épices
    • Laissez refroidir deux heures
    • Faites tremper les boyaux dans l'eau pendant une heure
    • Enfilez les boyaux
    • Remplissez les saucisses
    • Couvrez le barbecue et laissez cuire pendant 15 minutes

    Veillez à ce que les saucisses soient bien cuites : elles doivent être brunes,
    moelleuses et succulentes.

Ingrédients
Instructions

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