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pour 14 personne(s)

Boerewors accompagnees de pommes de terre ecrasees et sa sauce

Temps de préparation
45 min.
Temps de cuisson
20 min.
Difficulté
Difficile
Méthode
Indirecte
Temps de préparation
45 min.
Temps de cuisson
20 min.
Difficulté
Difficile
Méthode
Indirecte

Ingrédients

Boerewors
  • 4½ kg de boeuf
  • 1,7 kg de porc
  • 45 ml de sel
  • 30 ml de graines de coriandre grillées
  • 1 c. à café de clous de girofle en poudre
  • 2 c. à café de noix de muscade en poudre
  • 125 ml de vinaigre de malt
  • 50 ml de cognac (facultatif)
  • 500-750 ml d'eau glacée
  • Boyaux à saucisses (larges)
  • 50 g de piment rouge
  • 3 c. à soupe de sirop & 3 c. de sauce soja
  • 200 ml d'huile de sésame
  • Braii sous (350ml)
  • 1 oignon - 1 grosse tomate
  • 2 branches de céleri
  • 1 c. à café de beurre & d’huile
  • 2 c. à soupe de farine blanche
  • 175 ml d'eau
  • 75 ml de vinaigre blanc
  • ½ c. à soupe de sauce worcestershire
  • 1 c. à café de thym séché
  • 33 ml de jus de citron
  • 150 ml de ketchup
  • 2 c. à café de moutarde
  • 60 g de sucre roux
  • 1 c. à soupe de xérès sec

Instructions

    Une saucisse typique de l’Afrique du sud, que vous pourrez trouver chez une poignée de
    bouchers en Europe. Les « wors » non cuites peuvent rester deux semaines au congélateur.

    • Coupez toute la viande en gros dés
    • Mélangez bien avec les épices
    • Laissez refroidir deux heures
    • Faites tremper les boyaux dans l'eau pendant une heure
    • Enfilez les boyaux
    • Remplissez les saucisses
    • Couvrez le barbecue et laissez cuire pendant 15 minutes

    Veillez à ce que les saucisses soient bien cuites : elles doivent être brunes,
    moelleuses et succulentes.

Ingrédients
Instructions

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