EN CUISINE :
- Effeuillez les brins de thym et de romarin et placez-les dans un mortier.
- Épluchez et hachez grossièrement les gousses d’ail et les échalotes et ajoutez-les aux feuilles de romarin et de thym.
- Écrasez tous les ingrédients à l’aide d’un pilon. Ajoutez l’huile d’olive et assaisonnez à votre convenance.
- Désossez la viande. Badigeonnez-la avec le mélange d’herbes obtenu et remettez les os en place avec de la ficelle de boucher.
AU BARBECUE :
- Préchauffez votre barbecue pour une cuisson à chaleur indirecte, à une température de 180°C. Si vous utilisez un barbecue à charbon ø 57 cm, remplissez la cheminée d’allumage à mi-hauteur avec des briquettes.
- Faîtes cuire le rôti sur la grille en chaleur indirecte.
- Insérez la sonde de l’iGrill dans la viande. Fermez le couvercle et laissez cuire entre 90 et 120 minutes ou jusqu’à ce que la température à cœur de la viande atteigne 56°C.
- Retirez le rôti du grill et réservez au chaud 10 minutes avant de servir.
