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Pour 8 personnes

Côte de boeuf à l'os

Temps de préparation
20 min.
Temps de cuisson
1:30 - 2 h
Difficulté
Intermédiaire
Température de cuisson
180
Méthode
Indirecte
Temps de préparation
20 min.
Temps de cuisson
1:30 - 2 h
Difficulté
Intermédiaire
Température de cuisson
180
Méthode
Indirecte

Ingrédients

Winter Roast Bewerkt
  • 1 côte de bœuf de 3 kg (non-désossée)
  • 5 brins de thym frais
  • 5 brins de romarin frais
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 80 ml d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Equipement spécial

  • iGrill

Instructions

    EN CUISINE :

    • Effeuillez les brins de thym et de romarin et placez-les dans un mortier.
    • Épluchez et hachez grossièrement les gousses d’ail et les échalotes et ajoutez-les aux feuilles de romarin et de thym.
    • Écrasez tous les ingrédients à l’aide d’un pilon. Ajoutez l’huile d’olive et assaisonnez à votre convenance.
    • Désossez la viande. Badigeonnez-la avec le mélange d’herbes obtenu et remettez les os en place avec de la ficelle de boucher.

    AU BARBECUE :

    • Préchauffez votre barbecue pour une cuisson à chaleur indirecte, à une température de 180°C. Si vous utilisez un barbecue à charbon ø 57 cm, remplissez la cheminée d’allumage à mi-hauteur avec des briquettes.
    • Faîtes cuire le rôti sur la grille en chaleur indirecte.
    • Insérez la sonde de l’iGrill dans la viande. Fermez le couvercle et laissez cuire entre 90 et 120 minutes ou jusqu’à ce que la température à cœur de la viande atteigne 56°C.
    • Retirez le rôti du grill et réservez au chaud 10 minutes avant de servir.
    Ingrédients
    Instructions

    Préparons-nous

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